ก่อนอื่นต้องบอกก่อนเลยว่าเราเริ่มเข้าปีใหม่กันและ แอดเลยจะพาทุกคนไปรู้จักกับช่วงฤดูใบไม้ผลิของประเทศญี่ปุ่นซึ่งเป็นช่วงต้นปีเช่นกัน บอกเลยว่าอากาศบ้านเขาในช่วงนี้อากาศดีมาก หากมีใครสนใจที่จะไปเที่ยวแนะนำเลยคะ ควรเที่ยวช่วงฤดูใบไม้ผลิเลยจ๊ะ เพราะเป็นช่วงที่มีความอุดมสมบูรณ์ไม่ว่าจะเป็นพืชผักบนภูเขา ปลาในทะเลหรือการทำงานและการเรียน และอีกที่ขาดไม่ได้เป็นช่วงที่ดอกซากุระบานสวยสีชมพูเติมไปทุกที่ ฤดูใบไม้ผลิจะเริ่มต้นมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม และจะมาพร้อมกับเทศกาลต่างๆเทศกาลฮานามิ หรือ เทศกาลชมดอกซากุระ เป็นเดือนแห่งการเริ่มต้นเลยคะ และที่จะขาดไม่ได้น่าจะเป็นเมนูสำคัญๆของชาวญี่ปุ่น แอดเลยพลาดไม่ได้ว่า 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น มีเมนูไหนที่น่าทานกันบ้างคะ ไปดูกันเลยจ๊ะ กระซิบไว้นิดนึงว่าแต่ละเมนูมีความเป็นสิริมงคลแก่ตัวเราเองด้วยนะ
เมนูนี้ที่ 1. Nanakusa Gayu ข้าวต้มสมุนไพร 7 อย่าง
เมนูนี้ชาวญี่ปุ่นถือว่าให้ความเป็นสิริมงคลให้กับคนญี่ปุ่น เพราะเป็นข้าวที่ทำจากผักและสมุนไพร 7 อย่าง คนญี่ปุ่นให้ความเชื่อในเลข 7 ว่าเป็นเลขพระเจ้าแห่งโชคลาภ และการนำวัตถุดิบทั้ง7อย่างมที่ได้มาจากการปลูกในช่วงฤดูใบไม้ผลินั้น Nanakusa Gayu มีความเชื่อกันว่าเป็นการปรับสมดุลในร่างกายและกระเพาะอาหารที่ทำงานมายังหนักในช่วง หนึ่งปี และถือว่าจะทำให้ร่างกายแข็งตลอดทั้งปี ส่วนประกอบของข้าวต้มสมุนไพรทั้ง 7 ก็จะมี Seri เป็นสมุนไพรที่ช่วยบำรุงเลือดมีธาตุเหล็ก Nazuna ตัวนี้เป็นดอกหญ้าช่วยขับความร้อนในร่างกายและช่วยขับปัสสาวะ Gogyou ตัวนี้ช่วยลดอาการไอและขับของเสียออกจากร่างกายได้ดี Hakobera เป็นพืชที่ให้ส่วนประกอบของวิตามิน และโปรตีนช่วยให้ร่างกายแข็งแรง Hotokenoza เป็นผักที่ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย และ Suzuna, Suzushiro 2 อย่างนี้แป็นผักที่มีประโยชน์คล้ายๆกับพวกหัวไชเท้าบ้านเราเลย ช่วยในระบบการย่อยอาหาร ละลายเสมหะ ขยายหลอดลมหลอดเลือด และยังสามารถช่วยในเรื่องของไข้หวัดอีกด้วย วิธีทำก็ไม่ยากค่ะ เราก็จะต้มข้าวต้มขาวใส่แค่เกลือ พอเสร็จใส่ผักทั้ง 7 อย่าง ลงไปถือเป็นอันเสร็จคะ เป็นการเพิ่มความสิริมงคมให้แก่ตัวเอง แถมได้รสชาติแบบไม่ปรุงแต่งด้วยคะ
2. จิราชิซูชิ
อาหารจานนี้จะทำออกมาคล้ายๆ ว่าเราทานข้าวปั้นคะ รสชาติคล้ายๆ กันเป้นข้าวญี่ปุ่นที่ปรุงแต่งจากน้ำส้มสายชูว่าเรียบร้อยแล้วจากนั้นตักใส่ถ้วย และใส่เนื้อปลาดิบ ไข่เจียวฝอยหมึกกล้วย กุ้งต้ม หรือจะใส่ไปถึงไข่ปลา เห็ดหอมแห้ง น้ำเต้า หน่อไม้ คามาโบโกะ เต้าหู้ทอดต้มหวาน เต้าหู้โคยะ ชาวญี่ปุ่นจะชอบทำทานกันในช่วงฤดูใบไม้ผลิเพื่อว่าเป็นความสิริคงคลและความอุดมสมบูรณ์ ประทานกันในเทศกาลฮินะมัตสึริ ทุกวันที่ 3 มีนาคมของทุกปี กุ้ง ให้ความหมายคือให้มีชีวิตยืนยาวจนหลังงอเหมือนกุ้ง, ถั่วคือความขยัน, นาโนะฮานะ และรากบัวสื่อถึงการมองเห็นการณ์ไกล พอมาประกอบ 3 อย่างเลยกลายเป็นจิราชิ ที่ทำให้อาหารมีความหมายมากยิ่งขึ้นคะ
3.ฮิชิโมจิ (ひし餅)
เป็นขนมที่ทำจากแป้งสาสีหรือแป้งที่ทำจากข้าวเหนี่ยวซึ่งจะประกอบกัน 3 ชั้น แต่ละชั้นก็จะให้ความหมายในแต่ละสีเขียวหมายถึงธรรมชาติที่เป็น พวกต้นไม้ต้นหญ้า โดยมีความเชื่อช่วยปัดเป่าสิ่งที่ไม่ดีออกไป สีชมพูหรือ คือดอกพีชทำให้มีแต่สิ่งดีๆ ให้กับลูกสาว สีขาวเปรียบเหมือนหิมะสีขาวบริสุทธิ์ เป็นขนมที่ทำกันในเทศกาลในฤดูใบไม้ผลิ ในวันของเด็กผู้หญิง
4. ซุปหอยฮามากุริ (ハマグリスープ)
ทำมาจากหอยลายหรือหอยตลับเป็นเมนูที่อยู่ในเทศกาลเทศกาลฮินะมัตสึริเพื่อเป็นการอธิษฐานให้กับลูกสาวของตนเกี่ยวกับสุขภาพร่างกาย จิตใจ ความเชื่ออย่างหนึ่งของคนญี่ปุ่นนั่นคือจะทำให้ชีวิตคู่ของลูกสาวได้คู่ครองที่ดีเหมือนตลับหอย หอยฮามากุริ ถือเป็นอาหารในท้องทะเลที่เป็นเหมือนที่แสดงความสมบูรณ์ เลยมีการนำมาทำอาหารเพื่อความเป็นมงคลและคำอวยพรให้แก่ลูกสาวคะ แถมมีสารอาหารที่ครบถ้วนโดยเฉพาะผู้หญิง อหารแต่ละอย่างของชาวบ่งบอกถึงความหมายที่ดีและในเรื่องของสุขภาพ
5.ฮินะอาราเระ ( ひな あられ)
ฮินะอาราเระ ( ひな あられ) เป็นขนมที่ทำมาจากข้าว โดยใช้แป้งข้าวนั้นห่อกับเม็ดแล้วนำไปทอด เขาจะทำออกมาแบบหลายสี แต่มีความหมายในตัวขนมนะคะ ซึ่งเขาจะให้ความสำคัญกับ 3 สีนี้มากที่สุด สีขาวคือหิมะ สีชมพูคือชีวิต สีเขียวคือใบอ่อนของต้นไม้ ซึ่งแสดงให้ถึงความสมบูรณ์ ขนมนี้นิยมในเทศกาลฮินะมัตสึริ”หรือวันของเด็กหญิงของวันที่3 มีนาคะ แสดงให้ถึงความสดใสของเด็กๆ
6. ซากุระโมจิ
เป็นขนมที่ขึ้นชื่อในชื่อฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงที่ดอกดอกซากุระกำลังออกดอก ตัวขนมซากุระโมจิ จะเป็นแป้งบางๆกลมๆแล้วเอาใส่ถั่วแดงกวนใส่ไว้ตรงพร้อมกับม้วนตัวแป้งที่มีสีชมพูอ่อนๆคล้ายๆสีดอกซากุระให้ความสวยงามน่าทานมากเราสามารถม้วนใบซากุระเข้าไปด้วยก็ได้ ชาวญี่ปุ่นนิยมม้วนใบซากุระลงไปบนขนมเพื่อแสดงถึงความเป็นเอกลักษณ์ของฤดูใบผลิใบไม้ผลิและวันของเด็กผู้หญิงอีกด้วยค่ะ ตัวแป้งโมจิจะทำมาจากข้าวเหนียวฝั่งคันไซจะถึงว่าการทำโมจิเป็นวิธีถนอมอาหารอีกด้วยถึงว่า ตัวซากุระโมจิ แบ่งเป็น 2 แบบคือ โมจิโชเมจิ (ตำรับคันโต)โดเมียวจิ (ตำรับคันไซ) แตกต่างกันแค่วิธีการห่อเท่านั้นคะ
7.วุ้นถั่วกวนโยคัง (羊羹)
ตัวนี้เป็นวุ้นที่ทำจากถั่วแดงที่นำไปกวนกับน้ำตาลและผงวุ้นคันเต็น ดูอาจจะเป็นเมนูง่ายๆ แต่ชาวญี่ปุ่นอาหารและขนมล้วนแล้วแต่คำนึงถึงประโยชน์มาพร้อมกับวัตถุดิบที่คุณภาพ อย่างตัวผงวุ้นคันเต็นทำมาจากสาหร่ายทะเลแท้ ที่ให้ประโยชน์ในร่างกาย เรียกว่าไม่ธรรมดาเลยคะ มีทั้งแคลเซียม ธาตุเหล็ก โปแตสเซียม ให้สารความหวานด้วย Glucidic ทำให้ผู้ที่มีโรคประจำตัวทานได้เพราะเป็นเมนูของหวานเพื่อสุขภาพ วิธีทำก็ง่ายเหมือนทำวุ้นของบ้านเราคะ แค่ขั้นตอนสุดท้ายใสถั่วแดงกวนเป็นอันเสร็จคะ เมนูนี้ให้ความสดชื่นและมีประโยชน์ต่อร่างกายจ๊ะ
นี่คืออาหารทั้ง 7อย่างที่ให้ความเป็นสิริมงคล ของชาวญี่ปุ่นในฤดูใบผลิ ที่มีกันมาตั้งแต่โบราณ เพื่อแสดงให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของอาหารคนญี่ปุ่นถือกันว่าถ้าทานอาหารจาก
วัตถุดิบที่ได้จากความสมบูรณ์ของอาหารที่เจริญเติบโตตามฤดูกาล ทำให้เราได้รสชาติที่ดีและมีความประโชน์เป็นยังไงกันบ้างคะทุกเมนูน่าทานทั้งนั้นเน้นสุขภาพและความเป็นสิริมงคล
หวังว่าทุกคนที่ได้อ่านน่าชอบกันนะคะ bluewolf-japan
เครดิต ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ