Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ 

Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ 

ไข่ตุ๋นเเบบไทยที่เราคุ้นเคยกันดีจะมีลักษณะเป็นไข่ตุ๋นที่ปรุงรสเเละโรยผักไว้ด้านบน จากนั้นนำลงไปตุ๋นในถ้วยหรือชามให้เนื้อเเน่น ๆ เด้ง ๆ ผิวสัมผัสมีฟองอากาศไม่ได้เรียบเนียนมากนัก เเต่ไข่ตุ๋นของประเทศญี่ปุ่นนั้นจะเสิร์ฟมาในถ้วยชาใบเล็ก ๆ เเละมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์คือจะเนียนละเอียดเหมือนกับขนมคัสตาร์ด มีความนุ่มละมุนลิ้นเเละมีส่วนประกอบท็อปปิ้งที่หลากหลายถูกจัดเรียงออกมาอย่างสวยงามปราณีต โดยคนญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานไข่ตุ๋นเเบบนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนทานอาหารมื้อหลักนั่นเองค่ะ

ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นคืออะไร?

Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ 1

Chawanmushi (茶碗蒸し) หรือไข่ตุ๋นญี่ปุ่นถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเเบบคลาสสิคที่เสิร์ฟในร้านอาหารซูชิเเละร้านอาหารญี่ปุ่นทั่ว ๆ ไป มีลักษณะเป็นอาหารที่มีปริมาณไม่มากเสิร์ฟมาในถ้วยชาหรือถ้วยที่มีขนาดเล็ก มีเนื้อสัมผัสที่มีความนุ่มเนียนเเละมีรสเค็มผสมกับหวานอย่างลงตัว ส่วนผสมต่าง ๆ ที่นอกเหนือจากไข่เเล้วยังมีท็อปปิ้งต่าง ๆ ที่รวมคุณค่าสารอาหารเอาไว้ครบถ้วนอย่างเช่น เเปะก๊วย เห็ดชิตาเกะ คามาโบโกะ หรือลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น นอกจากนั้นยังนิยมใส่เนื้อสัตว์อย่างเช่น กุ้ง ปู หรือเเม้เเต่วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมอย่างอูนิ(ไข่หอยเม่น) รวมถึงไข่ปลาเเซลมอนอีกด้วย ซึ่งเครื่องปรุงรสที่ผสมลงไปในไข่ตุ๋นนั้นก็จะประกอบไปด้วยน้ำซุปดาชิ ซอสถั่วเหลือง เเละมิริน สามารถที่จะทานได้ทั้งเเบบร้อนเเละเเบบเย็น

วิธีการทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น Chawanmushi ง่าย ๆ ที่บ้าน

Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ 2

Chawanmushi นอกจากจะหาทานได้ง่ายตามร้านซูชิเเละร้านอาหารญี่ปุ่นทั่ว ๆ ไปเเล้ว เมนูนี้คนญี่ปุ่นยังนิยมทำทานที่บ้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกันอีกด้วย ซึ่งขั้นตอนเเละวิธีการทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากเเละใช้เวลาในการปรุงเพียงเเค่ 15 นาทีเท่านั้น ดังนั้นในวันนี้เราจึงมีขั้นตอนการทำเมนูไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเเบบง่าย ๆ มาฝากกันในวันนี้ด้วยค่ะ

ส่วนผสมสำคัญ

1.ไข่ไก่ 1 ฟอง

2.น้ำซุปดาชิที่กรองเเล้ว

3.เห็ดชิตาเกะ

4.คามาโบโกะ

5.เนื้อสัตว์เเละผักอื่น ๆ ตามที่ต้องการ

6.มิริน

7.ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น

ขั้นตอนการทำเมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่น 

1.เริ่มต้นขั้นตอนเเรกด้วยการตอกไข่ลงไปในชาม จากนั้นตีไข่อย่างเบามือเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ ในขณะที่เริ่มต้นขั้นตอนนี้ ให้นำเห็ดชิตาเกะไปเเช่น้ำไว้เพื่อให้นิ่มทันกับการทำอย่างอื่น

2.ในชามเเยกให้ผสมน้ำซุปดาชิ ซอสถั่วเหลืองเเละมิริน สามารถเติมเกลือกับน้ำตาลลงไปเล็กน้อยได้ จากนั้นเทรวมกับไข่ที่เราตีไว้เเล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเราเเน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเเล้ว ก็ใช้ตะเเกรงกรองส่วนผสมทั้งหมดเเล้วพักไว้

3.นำเห็ดที่เราเเช่น้ำไว้จนนิ่มมาหั่นออกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมที่เราต้องการอย่างเช่นกุ้ง คามาโบโกะ หรือผักอื่น ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไปในภาชนะที่เราจัดเตรียมไว้ จากนั้นเทส่วนผสมของไข่ที่เราตีไว้ตามลงไป

4.อุ่นหม้อนึ่งให้พอร้อนเเล้ววางถ้วยที่ใส่ส่วนผสมลงไป จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปในเครื่องนึ่งประมาณครึ่งถ้วย เปิดไฟอ่อน ๆ เเล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที 

5.หลังจากนึ่งได้ 15 นาทีเเล้วให้ลองใช้ไม้จิ้มฟันทดสอบดูว่าไข่ตุ๋นสุกดีหรือยัง หากไข่สุกเเล้วจะไม่ติดไม้จิ้มฟันขึ้นมา 

Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ 3

ในญี่ปุ่นส่วนผสมในน้ำซุปดาชิมักทำมาจากปลาคัตสึโอะตากเเห้งเเละสาหร่ายคอมบุ หากใครที่ไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของส่วนผสมในน้ำซุปเเบบญี่ปุ่น ก็สามารถที่จะพลิกเเพลงใช้น้ำสต็อกไก่หรือเนื้อได้เช่นเดียวกัน นอกจากนั้นส่วนผสมที่ใส่ลงไปก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่เราต้องการ เพียงเเต่ขั้นตอนวิธีการทำควรที่จะใช้วิธีเเบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นเพื่อคงคุณลักษณะเเละความเนียนนุ่มของไข่ตุ๋น Chawanmushi เอาไว้ น้ำซุปที่ใส่ลงไปเป็นกุญเเจของความอร่อยในเมนูนี้ ดังนั้นจึงควรกะปริมาณเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้ดี เมื่อรู้เคล็ดลับเเล้วก็มาลองทำไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเเสนอร่อยกันเลยค่ะ

ที่มาภาพประกอบบทความ bluewolf-japan

-ภาพหน้าปก https://www.kikkoman.com

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (7) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (13) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)