Fugu วัฒนธรรมการกินปลาปักเป้าในญี่ปุ่น ปลาที่มีอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด

Fugu วัฒนธรรมการกินปลาปักเป้าในญี่ปุ่น ปลาที่มีอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด

ฟุกุ (Fugu) คือชื่อเรียกปลาปักเป้าในภาษาญี่ปุ่นซึ่งคนญี่ปุ่นนั้นนิยมทานปลาชนิดนี้กันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากเป็นปลาเนื้อขาวที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้มากมายหลากหลายเมนู รวมถึงเมนูยอดนิยมอย่างซาชิมิที่คนญี่ปุ่นชอบทานกันเป็นอย่างมาก ฟุกุเป็นปลาที่สามารถก่อให้เกิดสารพิษร้ายแรงต่อคนเราได้เพราะมีสาร Tetrodotoxin ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมจึงต้องทำอย่างระมัดระวังและต้องอาศัยความเชี่ยวชาญจากเชฟที่ทำเป็นอย่างมากอีกด้วย

พิษของปลาฟุกุร้ายเเรงขนาดไหน ?

Fugu วัฒนธรรมการกินปลาปักเป้าในญี่ปุ่น ปลาที่มีอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด1

ปลาฟุกุมีสารพิษเทโทรโดทอกซินจำนวนมากอยู่ในเครื่องในของปลา โดยเฉพาะตับ รังไข่ ตา และหนัง ซึ่งมีฤทธิ์ทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาตและร้ายแรงจนถึงขั้นเสียชีวิตจากภาวะขาดอากาศหายใจ ที่น่ากลัวก็คือยังไม่มียาแก้ไขพิษของปลาชนิดนี้ได้ การรักษาทำได้แค่ช่วยพยุงระบบทางเดินหายใจและระบบไหลเวียนโลหิตจนกว่าพิษจะถูกกำจัด และถูกขับออกจากร่างกายทางระบบต่าง ๆ โดยนักวิจัยได้ค้นพบสาเหตุของสารพิษในปลาชนิดนี้ได้สำเร็จ ซึ่งมีสาเหตุมาจากการกินสัตว์ขนาดเล็กที่มีแบคทีเรีย Tetrodotoxin-laden ปะปนอยู่ ซึ่งสังเกตได้จากการที่ปลาปักเป้าจะมีอาการไม่รู้สึกตัวเมื่อเวลาผ่านไปสักพัก ด้วยเหตุนี้คนญี่ปุ่นจึงพยายามในการวิจัยและคิดค้นการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเพื่อให้ผู้เลี้ยงสามารถเลี้ยงปลาฟุกุที่มีความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น โดยตอนนี้ที่ญี่ปุ่นสามารถผลิตปลาที่ไม่มีพิษได้สำเร็จแล้ว ซึ่งแหล่งผลิตนั้นอยู่ที่เมืองอุซึกิจังหวัดโออิตะเเละได้กลายเป็นตลาดซื้อขายปลาฟุกุแบบปลอดภัยที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ

ประวัติศาสตร์การกินปลาฟุกุ

Fugu วัฒนธรรมการกินปลาปักเป้าในญี่ปุ่น ปลาที่มีอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด2

ชาวญี่ปุ่นนิยมทานปลาฟุกุมาหลายศตวรรษแล้ว โดยมีหลักฐานบ่งบอกถึงวัฒนธรรมการกินปลาปักเป้ามาตั้งแต่สมัยโจมงซึ่งย้อนไปกว่า 2,300 ปี ในยุคโชกุนโทคุงาวะในปีคศ.2410-2455 ฟุกุถูกห้ามไม่ให้นำมาทานในหลายพื้นที่เนื่องจากเกิดอันตรายแก่ผู้ที่กิน ต่อมาวิธีทำปลาได้มีการพัฒนาให้มีความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น ในยุคเมจิฟุกุถูกห้ามรับประทานอีกครั้งในหลายจังหวัดทั่วญี่ปุ่น แต่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษ์และสูตรที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานจึงทำให้เนื้อปลาชนิดนี้ไม่เคยหายไปจากดินแดนปลาดิบมาจนถึงปัจจุบัน โดยเชฟที่มีสิทธิปรุงอาหารชนิดนี้จะต้องมีใบอนุญาติการประกอบอาหารเเบบพิเศษเท่านั้น

เมนูต่าง ๆ ที่ทำมาจากปลาฟุกุ

Fugu วัฒนธรรมการกินปลาปักเป้าในญี่ปุ่น ปลาที่มีอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด3

ซาชิมิ (Sashimi) อาหารยอดนิยมที่ทำมาจากปลาฟุกุก็คือ Fugu Sashimi หรือที่เรียกว่า Fugu Sashi หรือ Tessa เชฟจะใช้มีดที่มีใบมีดแบบบางพิเศษที่ใช้สำหรับเเล่ปลาฟุกุออกเป็นชิ้นบาง ๆ จนดูเหมือนกับโปร่งแสง ซึ่งเทคนิคแบบนี้มีชื่อเรียกว่า “อุสึซึคุริ” นิยมทานด้วยการนำตะเกียบคีบเนื้อปลามาจิ้มกับซอสพอนสึที่มีส่วนผสมของโชยุและน้ำมะนาว

ฟุกุจิริ (Fugu-Chiri) หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า เทจจิริ (Tetchiri) ซึ่งเป็นเมนูหม้อไฟแบบนาเบะที่ประกอบไปด้วยผักรวมกับเนื้อปลา นิยมทานกับซอสพอนสึเช่นเดียวกันและในบางครั้งยังใส่ข้าวสวยลงไปในหม้อไฟแบบข้าวต้มอีกด้วย

ชิราโกะ (Shirako) คือชื่อเรียกท่อเก็บน้ำอสุจิของปลา โดยเฉพาะของปลาฟุกุที่มีรสชาติอร่อยกว่าปลาชนิดอื่น ๆ มีราคาที่ค่อนข้างเเพงเเละสามารถนำไปทำเป็นซาชิมิ เทมปุระ เเละเมนูหม้อไฟได้อีกด้วย

ฟุกุคาราอาเกะ (Fugu Karaage) เป็นเมนูสร้างสรรค์ที่อร่อยล้ำอย่าบอกใคร เป็นเมนูที่นำส่วนเนื้อเเละชิราโกะของปลาไปชุบเเป้งเเล้วนำไปทอดนิยมทานคู่กับน้ำเลมอนเเละเกลือ

Fugu วัฒนธรรมการกินปลาปักเป้าในญี่ปุ่น ปลาที่มีอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด4

ในประเทศญี่ปุ่นเราสามารถหาทานปลาฟุกุได้อย่างปลอดภัยทั่วทั้งประเทศ เนื่องจากมีกฏหมายคุ้มครองความปลอดภัยของปลาชนิดนี้คอยควบคุมอยู่ เพียงเเต่อาจจะมาราคาที่ค่อนข้างสูงเพราะต้องอาศัยความชำนาญจากเชฟที่ทำเป็นอย่างมาก สำหรับใครที่มีโอกาสได้ไปที่ประเทศญี่ปุ่นก็อย่าลืมไปลิ้มลองรสชาติสุดพิเศษของปลาฟุกุกันได้ bluewolf-japan รับรองว่าปลอดภัยหายห่วงกันอย่างเเน่นอนค่ะ บาคาร่าออนไลน์

ที่มาภาพ

-ภาพหน้าปก https://www.akita-yulala.jp

Credit ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (7) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (13) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)