Gani หรือ ปู ที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานกัน มี่อยู่กี่สายพันธุ์ และสายพันธุ์ไหน อร่อยที่สุด 

ถ้าพูดถึงปูสำหรับคนญี่ปุ่นนั้นถือว่าเป็นวัตถุดิบ ที่เกิดมาเพื่อคนรักอาหารทะเลอย่างแท้จริง โดยเฉพาะปูญี่ปุ่นที่อยู่ในอาหารญี่ปุ่น คือ อาหารที่หลายคนทั่วโลกนั้นยอมรับว่าถ้าอยากกินปูให้อร่อยที่สุด ต้องกินปูที่ญี่ปุ่นเท่านั้น โดยเฉพาะ Red King Crab หรือ ปูทาระบะ แต่จะรู้หรือไม่ว่าที่ญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่ปูชนิดนี้เท่านั้น ซึ่งปูชนิดอื่น ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยแค่คนอาจจะยังไม่รู้จักเท่า ราชาปู เท่านั้นเอง โดยในครั้งนี้ เราก็จะพาทุกท่านไปรู้จักกับ Gani หรือ ปู ที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานกัน มี่อยู่กี่สายพันธฺุ์และสายพันธุ์ไหน อร่อยที่สุด ผ่านบทความเรื่องนี้ ที่เราได้รวบรวมเหล่าบรรดาปูสุดพรีเมี่ยมที่จะพบได้เฉพาะในญี่ปุ่นเป็นหลักเท่านั้น พร้อมแจงรายละเอียดว่าแต่ละชนิดเหมาะกับเมนูอะไรที่สุด ถ้าพร้อมแล้วเราไปรับชมกันเลยครับ 

Gani คืออะไร 

• Gani หรือ ปู นับเป็นหนึ่งในวัตถุดิบอาหารทะเลสุดฮอตฮิตของประเทศญี่ปุ่น นั่นก็เพราะปูคือหนึ่งมาวัตถุดิบหลักที่คนชอบกันมาก ๆ มาตั้งแต่ในสมัยโบราณ เพราะที่นี่จะมีปูคุณภาพดีเกรดพรีเมี่ยมให้เราเลือกทานอยู่มากมายหลายชนิด โดยหนึ่งในสถานที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องวัตถุดิบชนิดนี้ที่สุด ในประเทศญี่ปุ่นก็คงต้องยกให้กับ Hokkaido แต่นอกจากฮอกไกโดแล้วยังมีอีก 2 ที่ที่ขึ้นชื่อยั่นก็คือ ที่ โฮคุริคุ และ ภูมิภาคซานอิน แต่ทั้ง 2 จะเป็นพื้นที่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมากนัก เพราะเป็นทะเลทางแทบตะวันตกของประเทศญี่ปุ่น แต่ด้วยความที่ผู้คนไม่รู้จักนี่แหละ จึงทำให้ 2 พื้นที่ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์เพราะปราศจากนักท่องเที่ยว ซึ่งทะเลของแทบนี้จะทีอุณหภูมิของน้ำที่เย็นมาก ๆ จึงเป็นผลดีให้กับการเจริญเติบโตของปู จนกลายเป็นแหล่งผลิตปูชั้นยอด ที่มีปูหลากหลายชนิดไม่แพ้ ฮอกไกโดเลย 

ปูในญี่ปุ่นมีกี่สายพันธุ์

1. Taraba Gani หรือ Red King Crab ก็คือปูอลาสก้าสายพันธุ์หนึ่งที่จับได้ในทะเลของญี่ปุ่น เป็นสายพันธุ์ปูที่ดีและแพงที่สุด จนถูกยกให้เป็น ราชาแห่งปู ซึ่งลักษณะเด่นของปูชนิดนี้ จะมีขนาดตัวที่ใหญ่ มีปริมาณเนื้อมาก มาพร้อมกับรสชาติสุดเข้มข้นและรสสัมผัสที่นุ่มละมุน จะมีน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 12 กิโลกรัม แบะเป็นปูที่มีราคาสูงที่สุดในตลาด ซึ่งนั่นก็เพราะปูชนิดนี้ไม่ได้จังกันง่าย ๆ ที่กว่าจะจับได้ ต้องรอถึงช่วงฤดูการล่าที่มีเพียงปีละ 1 ครั้งเท่านั้น แถมยังต้องอยู่ในทะเลเป็นเวลานาน ถึงจะได้ปูตามที่ต้องการ โดยปูชนิดนี้จะอาศัยอยู่เฉพาะในน้ำลึกระดับ 30-40 เมตร และ จะอยู่ในน้ำทะเลที่มีอุณภูมิเย็นจัดระดับติดลบ จึงทำให้จับยากและต้องเสี่ยงตายทุกครั้ง 

2. Abura Gani หรือ ราชาปูสีน้ำเงิน คือปูที่มีลักษระคล้ายกับปูทาระบะมาก ๆ จนหลาย ๆ คนนั้นเข้าใจผิดได้ แต่สำหรับปูชนิดนี้จะมีขนาดตัวที่เล็กกว่า และ มีราคาที่ถูกกว่ามาก เพราะหาจับได้ง่ายกว่า ส่วนในเรื่องของรสชาติถึงแม้ว่าจะไม่ดีเท่าปูทาระบะ แต่ก็จัดว่าเป็นปูคุณภาพดีอีกหนึ่งชนิด ที่มีรสสัมผัสใกล้เคียง Red King Crab ที่สุด 

3. Zuwai Gani คือปูหิมะ เป็นปูชนิดหนึ่งที่สามารถพงได้ทั่วไปตามแนวชายฝั่งของเกาะฮอกไกโด และ บริเวณแนวชายฝั่งทั่ว ๆ ไปของประเทศญี่ปุ่น โดยคนญี่ปุ่นจะเรียกปูหิมะตัวผู้ว่า Matsuba Gani แต่ถ้าจับได้จากที่เกียวโตกับเฉียวโงะจะเรียกว่า Tottori หรือ Echizen Gani ส่วนปูหิมะตัวเมียจะเรียกว่า Seiko และ Kobako ซึ่งสาเหตุที่มีหลายชื่อเรียกนั้นก็เพราะว่าคนญี่ปุ่นมีความละเอียดอ่อนในเรื่องของรสชาติมาก ๆ เพราะอย่างที่ทราบกันดีว่า วัตถุดิบต่าง ๆ ต่อให้จะเป็นชนิดเดียวกันแต่ถ้าเติบโตมาในพื้นที่ที่ต่างกันก็จะทำให้รสชาตินั้นแตกต่างกันด้วย คนญี่ปุ่นจึงมีการแบ่งชื่อเรียกให้สามารถบ่งบอกได้อย่างชัดเจนว่าปูตัวนี้มาจากที่ไหน 

4. Kegani หรือ ปูขน คือปูขนาดเล็กที่จะมีขนและหนามอันยาวแหลมเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งปูชนิดนี้จะมีน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 1 กิโลกรัมเท่านั้น แต่ก็เป็นปูที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานมาก ๆ เพราะจะมีเนื้อที่แน่นและรสชาติอันหอมหวาน แถมปูชนิเนี้ก็มีราคาไม่แพงอละค่อนข้างหาได้ง่าย และ จุดเด่นอีกหนึ่งอย่างของปูชนิดนี้ก็คือเปลือกของมันจะมีความนิ่มมาก ๆ ถึงแม้จะดูเป็นหนามก็ตาม แต่กลับมีความนิ่มเหมือนขน จนทำให้เรียกกันว่าปูจนนั่นเอง เป็นปูที่สามารถพบได้ตลอดทั้งปี 

5. Hanasaki Gani คือปูสีแดงรูปร่างหน้าตาคล้าย ๆ กับดอกไม้บาน มีลำตัวสีแดงสด โดยยังไม่มีชื่อเรียกในภาษาไทยอย่างเป็นทางการ เป็นปูที่มีขนาดตัวไม่ใหญ่มาก เป็นปูที่มีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ แต่จะมีปริมาณเนื้อที่ไม่มากเท่าปูขนกับปูฮิมะ 

6. taka-ashi-gani คือ ปูแมงมุมหรือปูขาสูง ซึ่งปูชนิดนี้จะมีลักษณะคล้าย ๆ กังแมงมุม โดยมีลัดษณะคล้าย ๆ กังปูยักษณ์ในภาพยนตร์โดยปูชนิดนี้จะเป็นปูที่มีขนาดตัวที่ใหญ่ที่สุดในโลก จัดอยู่ในตระกูล ครัสเตเซียน และ มีอายุยืนยาวนานร่วม 100 ปี กันเลย เป็นปูชนิดที่หายากมาก ๆ เพราะสามารถอาศัยอยู่มนระดับน้ำลึกถึง 500 เมตรได้ ซึ่งเป็นความลึกยากต่อการจับมาก ๆ แถมยังพรางตัวเก่งอีกด้วย และ ส่วนมากจะจับได้แค่ในช่วงฤดูวางไข่เท่านั้น แต่ในปัจจุบันประเทศญี่ปุ่นก็มีการเพราะเลี้ยงปูชนิดนี้ขึ้นมา จนทำให้ปูชนิดนี้กลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกแรก ๆ ไม่แพ้ปูทาราบะเลย โดยจัดเป็นอาหารอันโอชะของคนญี่ปุ่น 

ประโยชน์ของปู

• สำหรับประโยชน์ของเนื้อปู หลักเลยเนื้อปูจะเป็นสัตว์ประเภทที่มีไขมันต่ำ และ ให้โปรตีนสูง แต่จะไม่ให้ค่าพลังงานมากเท่ากับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ โดยจะให้พลังงานเฉลี่ยเพียง 83 แคลอรี่เท่านั้น แต่ถึงจะให้แคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีแร่ธาตุและสารอาหารมากมายเข้ามาทดแทน เช่นวิตามินต่าง ๆ ที่ช่วยแก้โรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ ได้มากมาย เช่น บำรุงเลือด บำรุงประสาท ลดความดัน และ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ 

มีเมนูอะไรที่น่าสนใจบ้าง

• หากพูดถึงปูหากได้กันมาทั้งตัวก็นับว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ค่อนข้างทานยาก เพราะจะต้องแกะในทุกส่วน โดยส่วนมากถ้าเสิร์ฟมาในรูปแบบนี้เราก็มักจะพบกันในเมนูปูนึ่ง ที่นึ่งมาให้ทั้งตัวซึ่งถ้าหากใครที่เชี่ยวชาญวัตถุดิบชนิดนี้ ก็จะแกะทานส่วนต่าง ๆ ได้ไม่ยาก แต่สำหรับมือใหม่ก็อาจจะต้องใช้เวลาทำความเข้าใจกันสักเล็กน้อย หรือ อาจจะสั่งแบบที่แกะมาให้เลย แต่ถ้าไม่ถนัดจริง ๆ เมนูปูแสนอร่อยในรูปแบบอื่น ๆ อย่างเข่นข้าวหน้าเนื้อปูสไตล์ญี่ปุ่น ก็เป็นหนึ่งเมนูสวรรค์ของคนรักปูด้วยเช่นกัน ให้ทุกคนลองนึกถึงข้าวสวยร้อน ๆ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อปูแบบอัดแน่นเต็มชาม ที่ส่วนมากจะเสิร์ฟมาเป็นเซ็ตพร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ และนอกจากนี้ เมนูอย่างเทมปุระกับเมนูเส้นต่าง ๆ ก็นิยมนำปูมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักด้วยเช่นกัน 

สรุป

เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เลยถ้าหากเราได้ไปเที่ยวในญี่ปุ่น สำหรับเมนูปูเพราะนอกจากวัตถุดิบคุณภาพดีแล้ว คนที่นี่ยังมีสูตรและกรรมวิธีในการทำอาหารที่เป็นรูปแบบเฉพาะตัวอีกด้วย และสุดท้ายก่อนลาจากกันในครั้งนี้ สำหรับใครที่ชื่นชอบ บทความ Gani หรือ ปู ที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานกัน มี่อยู่กี่สายพันธฺุ์และสายพันธุ์ไหน อร่อยที่สุด ของเราเรื่องนี้ สามารถติดตามผลงานทั้งหมดของเราได้ที่เว็บไซด์ด้านนี้เลย ทางเราจะลงบทความใหม่ ๆ มาให้ทุกท่านได้รับชมกันในทุกวันเลย 

ufabet