Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง

รีวิวเมนูอาหารญี่ปุ่น

หอยเชลล์คือหนึ่งวัตถุดิบชั้นยอดของประเทศญี่ปุ่น ที่เรียกกันในชื่อหอย Hotate เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และ ยังนับได้ว่าเป็นหนึ่งในหอยชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของประเทศญี่ปุ่นด้วย ซึ่งในวันนี้เราก็จะพาทุกท่านไปพบกับ บทความ Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง เรื่องนี้ ที่คนชอบทานหอยต้องห้ามพลาดเลย เพราะสิ่งที่เรารวบรวมมาให้ในวันนี้เชื่อว่าจะช่วยทำให้ทุกท่านได้รับประสบการณ์การทานหอยเชลล์ให้อร่อยมากขึ้นได้ พร้อมพาไปดูแหล่งผลิตหอยเชลล์ชั้นดีของประเทศญี่ปุ่นด้วย เราไปรับชมพร้อม ๆ กันเลยครับ 

หอย Hotate  

Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง1
  • สำหรับหอยเชลล์ หรือ หอย Hotate ของประเทศญี่ปุ่น ก็อาจจะมีหลายคนที่เคยทานกันมาบ้างแล้ว แต่ก็เชื่อว่ายังมีอีกหลายคนที่ยังไม่เคยลองทานหรือ ไม่มีโอกาสได้เจอหอยเชลล์คุณภาพดีจากที่ญี่ปุ่นอย่างแน่นอน สำหรับหอยโฮตาเตะ ก็คือหอยเชล์ไซด์ยักษ์ ที่จะมีขนาดเท่าฝ่ามือเท่านั้น ถ้าเล็กกว่านี้คนญี่ปุ่นจะไม่จำขึ้นมารับประทาน เป็นหอยชนิดหนึ่งที่มีอายุเฉลี่ยเพียงแค่ 4 ปี เท่านั้น เป็นหนึ่งในเมนูที่ร้านอาหารญี่ปุ่นจะขาดไปไม่ได้ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ในอดีต ตั้งแต่ยุคสมัย Jomon หรือตั้งแต่ยุคสมัย 12,000-300 ปี ก่อนปี ค.ศ.เสียอีก ที่ได้รับความนิยมเรื่อยมา จนถึงขั้นเกิดเหตุขาดแคลนวัตถุดิบมาแล้ว จนต้องทำให้ประเทศญี่ปุ่นหันมาพากันเพราะเลี้ยงหอยเชลล์คุณภาพดีให้เพียงพอต่อความต้องการในตลาด จนในปัจจุบันเราสามารถรับประทานหอยเชลล์คุณภาพดี เกรดพรีเมี่ยมได้ตลอดทั้งปี แถมราคาก็ไม่สูงมากอีกด้วย 

ถิ่นกำเนิดของหอย Hotate ที่ขึ้นชื่อที่สุด

Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง2
  • สำหรับแหล่งกำเนิดที่ขึ้นชื่อที่สุดของหอย Hotate หลัก ๆ จะมีอยู่ด้วยกัน 3 ที่ คือจังหวัด Hokkaido , จังหวัด Aomori , จังหวัด Miyagi โดยจะอาศัยอยู่ในพื้นทรายใต้ทะเลลึก ระดับ 20-30 เมตร และ สาเหตุที่ 3 จังหวัดนี้เป็นแหล่งที่ขึ้นชื่อมากที่สุด เพราะเป็นน่านน้ำที่อุดมสมบูรณ์ตลอด มีความสลับสับเปลี่ยนของอุณหภูมิในน้ำไปตามฤดูกาล เพราะจะทำให้ตัวหอยเชลล์ดูดทรัพย์สารอาหารจากธรรมชาติได้มากที่สุด จากแหล่งน้ำคุณภาพดี จนทำให้หอยของที่นี่มีรสที่ออกหวาน และ มีความหอมของกลิ่นทะเลมากกว่าหอยเชลล์จากที่อื่น ๆ 

หอย Hotate แตกต่างกับ หอยเชลล์ที่บ้านเราอย่างไร

Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง3
Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง4
  • สำหรับความแตกต่างระหว่างหอยเชลล์ญี่ปุ่นกับหอยเชลล์ไทย ที่พบได้ในบ้านเรา โดยอย่างแรกหอยเชลล์ญี่ปุ่นจะถูกเรียกว่า Hotate แต่หอยเชลล์ของไทยหรือของที่อื่น ๆ จะเรียกกันว่า Scallop โดนลักษณะของหอยเชลล์ไทยที่เห็นกันในบ้านเราจะเป็นหอยเชลล์แบบที่อาศัยอยู่ในดินทรายผสมกับเลน มีผิวของเปลือกฝาที่แบนเรียบ ลื่น มีสีออกส้มปนกับน้ำตาร โดยข้างในจะมีขนาดของหอยที่ไม่ใหญ่มากนัก สังเกตุได้ง่ายเพราะจะมีเนื้อส่วนสีส้มติดมาด้วย ลักษณะคล้ายกับลิ้น แต่จริง ๆ แล้วส่วนนั้นคือไขมันของหอยเชลล์ในบ้านเราที่เป็นลักษณะเด่น จนสามารถแยกได้อย่างชัดเจน โดยหอยเชลล์ไทยจะมีรสชาติที่ไม่หวานมาก มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบหนับ นิยมนำมาปรุงอาหารก่อนมากว่าที่จะนำไปทานสด ส่วนหอยเชลล์ญี่ปุ่นหรือหอย Hotate จะเป็นหอยเชลล์ขนาดใหญ่ที่สามารถว่ายน้ำเคลื่อนที่ได้ด้วยการเปิด-ปิดฝาพับ เป็นหอยที่อาศัยอยู่ตามพื้นทรายในแหล่งน้ำที่สะอาดเท่านั้น มีขนาดตัวใหญ่ รสชาติหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ สะอาดและมีคุณค่าทางโภชนาที่สูง จึงทำให้หอยเชลล์ของญี่ปุ่นมี่ราคาที่สูงกว่าหอยเชลล์ของประเทศไทย แต่ถ้านับกันจริง ๆ หอยเชลล์ Hotate ของประเทศญี่ปุ่นในบ้านเราก็มีเช่นกันแต่ค่อนข้างเหลือน้อย โดยจะรู้จักกันในชื่อหอยพัด แต่ในปัจจุบันนี้ดูเหมือนว่าท้องทะเลในบ้านเรามีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ทำให้สามารถจับหอยเชลล์ได้เยอะมากที่สุดเท่าที่เคยมีมาเลย 

ประโยชน์ของหอย Hotate

Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง5
  • สำหรับประโยชน์ของอาหารทะเล หลาย ๆ คนก็คงทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารทะเลแต่ละชนิดนั้นจะล้วนเต็มไปด้วยประโยชน์และคุณค่าทางอาหารอยู่มากมาย ซึ่งสำหรับใครที่ชื่นชอบทานเมนูนี้อยู่เป็นประจำก็ควรอ่านข้อนี้ไว้เช่นกัน เพราะคุณนั้นอาจจะได้รับสารอาหารที่ดีต่อร่างกายจนทำให้สุขภาพดีขึ้นโดยที่ไม่รู้ตัว โดยหอยเชลล์ญี่ปุ่นหรือ Hotate นั้น ก็จะเต็มไปด้วยโปรตี , วิตามิน B1 และ กรดอะมิโน Taurine ที่ช่วยพัฒนาระบบการทำงานของสายตา และ สมอง ได้ดี แถมยังเป็นวัตถุดิบที่มีแคลอรี่ต่ำ จนทำให้ช่วยยับยั้งการทำงานสะสมของไขมัน Cholesterol ที่เป็นไขมันไม่ดีไม่ให้เข้าสู่ร่างกายเราได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดอาการความดันโลหิตสูงให้กับผู้สูงอายุได้ด้วย รวมถึงการเป็นวัตถุดิบที่มีโปรตีนสูงแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะกับนักกีฬาที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ และ คนที่อยากลดน้ำหนักมาก ๆ อีกหนึ่งอย่าง 

เหล่าเมนูเด็ดจากหอย Hotate 

Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง6
Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง7
  • สำหรับเมนูเด็ดของหอยเชลล์นั้นก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูมาก ๆ โดยสำหรับใครที่ชอบรับประทานรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบแบบธรรมชาติ ก็จะแนะนำให้ทานแบบ Sashimi ถ้าคุณเจอหอยเชลล์คุณภาพดีคุณจะรู้สึกได้ตั้งแต่สัมผัสแรกที่กัดลงไปเลย โดยส่วนมาคนจะนิยมนำ Lemon มาบีบลงไปบนเนื้อก่อนเล็กน้อยและตามด้วยวาซาบิ จะช่วยให้รสชาติหวานหอมกลิ่นทะเลของหอยเชลล์ ผสมกับรสหวานเปรี้ยวจาก Lemon และ ความฉุนของ Wasabi จนมันเข้ากันได้อย่างลงตัว ที่กินไปแล้วก็สดชื่นกระปรี่กระเป่ามาก ๆ แถมยังเป็นเมนูที่ช่วยแก้อาการเมาค้างได้ดีมาก ๆ ส่วนเมนู Sushi จะให้สัมผัสที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นเมื่อเคี้ยวรวมกับข้าวก็จะได้รสชาติที่ออกมาลงตัวมาก ๆ ใครที่รักซูชิของให้ลองทานเมนูนี้เลย นอกจากนี้เมนู Hotate ชุบแป้งเทมปุระทอดก็จะให้ทั้งความกรอบนอกนุ่มในที่คุณรักของทอดจะต้องหลงรัก ส่วนเมนูสากลยอดนิยมที่ไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือหอยเชลล์อบชีส ที่เราจะพบได้ตามร้านข้างทางตามย่าน Street Food ของประเทศญี่ปุ่น ที่เป็นเมนูยอดฮิตอันดับหนึ่งของนักท่องเที่ยวเลย เพราะทั้งทานง่ายและอร่อยมาก ๆ โดยเสน่ห์ของเมนูนี้ก็คือเวลาเนื้อหอยเชลล์สุกนั้นจะมีกลิ่นชีสผสมเข้ามากับรสชาติดั้งเดิมในเนื้อหอยเชลล์ด้วย ทำให้ความอร่อยนี้ไปรวมกันอยู่ในปาก แถมเนื้อสัมผัสของหอย Hotate เวลาสุกนั้นก็จะมีความนุ่มเด้งมาก ๆ โดยที่ไม่เหนียวแต่อย่างใด แต่ก็ขอเตือนไว้ก่อนว่าถ้าสุกแล้วก็อย่าทิ้งไว้นานนะครับ เพราะจะทำให้เสียรสชาติได้ง่าย ๆ 

สรุป

Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง8

หากพูดถึงหอยเชลล์ก็คงเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนกันอยู่แล้ว และ เพื่อให้ทุกท่านได้รู้จักคุณค่าทั้งหมดและรับประทานอาหารชนิดนี้ให้อร่อยมากขึ้น เราจึงได้จัดทำบทความ Hotate หรือ หอยเชลล์ญี่ปุ่น แตกต่างกันกับของบ้านเราอย่างไร มีเรื่องอะไรที่เราควรรู้ไว้ก่อนรับประทานบ้าง เรื่องนี้ขึ้นมาเพื่อเป็นแนวทางให้กับ ผู้ที่ชื่นชอบทานหอยเชลล์ทุกท่าน เพื่อรู้จักแหล่งผลิตหอยเชล์คุณภาพดี รวมไปถึงข้อสงสัยที่ว่าหอยเชลล์บ้านเรากับหอยเชลล์ญี่ปุ่นนั้นแตกต่างกันอย่างไรได้ แต่สำหรับในปัจจุบันอย่างที่เรากล่าวเอาไว้ด้านบน ว่าในประเทศไทยตอนนี้มีสถิติการพบหอยเชลล์มากในแบบที่ไม่เคยมีมาก่อน ซึ่งนั่นอาจจะทำให้หอยพัดของบ้านเราที่เป็นหอยเกรดเดียวกับ Hotate นั้นกลับมาอยู่ที่ทะเลบ้านเราก็เป็นได้ และสำหรับวันนี้ทางเราก็ต้องขอตัวลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่ในบทความครั้งหน้านะครับ สวัสดีครับ 

ไฮโลไทย

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (149) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)