Kobe Beef หรือ เนื้อโกเบ หนึ่งในสายพันธุ์ Wagyu สุดขึ้นชื่อที่ควรต้องลองสักครั้งในชีวิต

รีวิวอาหารญี่ปุ่น

สำหรับใครที่ได้อ่านบทความเรื่อง Matsusaka Beef ของเราในครั้งก่อนไปแล้ว ก็อย่างที่สัญญากันไว้ว่าเราจะพาทุกท่านไปพบกับ วัว Wagyu อีกหนึ่งประเภทที่พูดชื่อแล้วใคร ๆ ก็รู้จัก อย่าง Kobe Beef หนึ่งในสายพันธุ์ Wagyu สุดขึ้นชื่อ ที่ควรต้องลองสักครั้งในชีวิต ที่เราได้นำข้อมูล และ สาระหน้ารู้ต่าง ๆ เกี่ยวกับเนื้อโกเบ ที่คนรักเนื้อต่างก็อยากรู้กันว่า ทำไมถึงโด่งดัง และ ทำไมถึงเป็นเนื้อวัวชั้นเลิศที่รสชาติที่จดจำไม่รู้ลืมได้เช่นนี้ และ สำหรับท่านผู้ชมท่านใดที่ยังไม่เคยสัมผัสถึงรสชาติของเนื้อโกเบ โดยจุดเด่นอย่างแรกของเนื้อโกเบที่ใคร ๆ หลายคนต้องเอ่ยถึงเลย คือเรื่องของความนุ่มกับรสชาติที่หวาน และ ปริมาณไขมันแทรกที่เยอะมาก ๆ จนถูกยกให้เป็นเนื้อวัวที่หรูหราที่สุด และ ก่อนที่จะไปลิ้มลองกันสักครั้งในชีวิต ก็มาทำความรู้จักที่มาที่ไปของ วัวสายพันธุ์โกเบกันก่อนเลย ที่เราจะพาทุกท่านไปชมตั้งแต่จุดเริ่มต้น กระบวนการเลี้ยงดู และ สาเหตุหลักของความอร่อยกัน ถ้าพร้อมแล้วเราไปรับชมกันเลย  

เนื้อโกเบ คืออะไร 

Kobe Beef หรือ เนื้อโกเบ หนึ่งในสายพันธุ์ Wagyu สุดขึ้นชื่อที่ควรต้องลองสักครั้งในชีวิต1

เนื้อโกเบ หรือ Kobe Beef ที่ในภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า “ โกเบกิว “ เป็นการนำผลผลิตจากวัวทาจิมะ สายพันธุ์ขนดำสุดขึ้นชื่อของญี่ปุ่น ที่เลี้ยงอยู่ในเมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโก ของประเทศญี่ปุ่น นับว่าเป็นหนึ่งในสามของวัวชั้นดีจากประเทศญี่ปุ่นที่เรได้กล่าวไว้ในบทความครั้งก่อน ซึ่งเดิมทีผู้คนในแทบนี้ก็จะเลี้ยงวัวเพื่อใช้ในการเกษตรเพียงอย่างเดียวแต่พอมีอิทธิพลตะวันตกเข้ามาก็เริ่มที่จะนำเนื้อวัวมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการรับประทานอาหารกันมากขึ้น ซึ่งแน่นอนว่าแค่การนำวัวทาจิมะมาเลี้ยงในพื้นที่อย่างเดียวไม่สามารถทำเนื้อวัวไปถึงคุณภาพที่สูงจนโด่งดังไปทั่วโลกได้ และ ฟาร์มโคขุนจากโกเบก็มีกระบวนการกับขั้นตอนในการเลี้ยงดูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สืบทอดกันมา แถมสูตรอาหารเองก็ยังใช้เป็นสูตรพิเศษด้วย และ อย่างที่ทราบกันว่าวัววากิวถ้าอยากให้เนื้ออร่อยนั้นจะต้องทำให้วัวมีความสุขในทุกวัน ซึ่งผู้คนจากโกเบนั้นจะมีวิธีการอย่างไรที่ทำให้เนื้อวัวของเขามีรสชาติที่ทำให้ผู้คนจดจำไม่รู้ลืมจนกลายเป็นที่กล่าวงถึงไปทั่วทุกที่ เราไปรับชมกันเลยครับ

Kobe Beef หรือ เนื้อโกเบ หนึ่งในสายพันธุ์ Wagyu สุดขึ้นชื่อที่ควรต้องลองสักครั้งในชีวิต2

สำหรับข้อแรกของการเลี้ยงดูที่ทุกฟาร์ม Wagyu จะมีเลยคือความรัก ที่มักจะเลี้ยงดูวัวตัวเองด้วยความรักที่ว่ากันว่าดูแลเอาใจกันยิ่งกว่าเป็นลูกเสียอีก ซึ่งวัวทาจิมะจาก ฟาร์มในโกเบทุกแห่งหนจึงมีรูปร่างหน้าตาที่อุดมสมบูรณ์และดูเต็มเปี่ยมไปด้วยความสุขตลอดเวลา เพราะผู้เลี้ยงนั้นจะจัดสรรค์เวลาให้ออกมาเดินเล่นยืดเส้นยืดสายหากินยากันในช่วงเช้า แล้ว กลับไปอัดอาหารที่เสริมกากและใยตลอดทั้งวันเพื่อให้ได้รับสารอาหารเปลี่ยนเป็นเนื้อกับไขมันได้อย่างเต็มเปลี่ยน ต่อมาในช่วงเย็นก็จะเป็นการนวดผ่อนคลายท่ามกลางเสียงเพลงอันไพเราะที่จะช่วยเพิ่มความเพลิดเพลินให้กับวัวได้ทั้งฟาร์ม รวมไปถึงสภาพอากาศของภูมิภาคโกเบที่เป็นสิ่งที่เลียนแบบได้ยากเพราะจะมีอาการเย็นเกือบตลอดทั้งปี แถมวัตถุดิบที่ใช้มาเป็นอาหารให้กับวัวนั้นยังเป็นวัตถุดิบสุดหายากที่ส่วนมากจะหาได้เฉพาะในพื้นที่เท่านั้น ซึ่งสิ่งที่เราแอบรู้มาเลยก็คือแม้กระทั่งน้ำดื่มที่ให้วัวที่นี่ดื่มยังเป็นน้ำแร่ธรรมชาติเลย และ สูตรลับเฉพาะอีกมากมายที่ผู้เลี้ยงฟาร์มต่าง ๆ ไม่ยอมเปิดเผย 

Kobe Beef หรือ เนื้อโกเบ หนึ่งในสายพันธุ์ Wagyu สุดขึ้นชื่อที่ควรต้องลองสักครั้งในชีวิต3

จึงเป็นที่มาของรสชาติสุดหวานหอมของเนื้อโกเบที่ดูจะหวานมากกว่าใครเพื่อน แถมตัวไขมันแทรกในเนื้อก็มีขนาดที่ใหญ่และอยู่เต็มทุกพื้นที่ของเนื้อที่จะดูเยอะมากกว่าที่อื่น ๆ ซึ่งตัวไขมันแทรกที่เรียกว่า Marbling หรือ ที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า ซาชิ นี้เองที่จะเป็นตัวชี้วัดในเรื่องของคุณภาพเกรดของเนื้อวัว ซึ่งวัววากิวสายพันธุ์ขนดำจากโกเบก็สามารถทำออกมาได้ดีมากที่สุดในทุก ๆ ปี เนื่องด้วยคุณสมบัติของวันสายพันธุ์คุเระเกะนั้นมีพันธุกรรมที่ทำให้รสชาติเนื้อของตัวเองนั้นโดดเด่นมากกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ตั้งแต่ในเรื่องของปริมาณไขมันแทรก สีของเนื้อ ความนุ่มและความหนาของเนื้อ รวมไปถึงรสชาติที่ดีมาตั้งแต่ดั้งเดิม บวกกับการที่นำมาเลี้ยงในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเทและเย็นตลอดทั้งปีอย่างเมืองโกเบ ด้วยวิธีการเลี้ยงดูด้วยความรักตลอดอายุของมัน แม้แต่เวลาการเชือดเองก็จะทำด้วยวิธีการพิเศษที่จะไม่ให้วัวรู้สึกกลัวหรือตื่นตกใจเลย เพราะถ้าเชือดไม่ดีจนวัวเกิดความเครียดก่อนที่จะสิ้นใจนั้นอาจจะทำให้รสชาติที่ตั้งจำทำออกมานั้นมีคุณภาพไม่ตรงตามที่ต้องการได้ จึงเป็นเหตุให้เนื้อโกเบมีรสชาติที่อร่อยหวานหอมจนไม่ต้องเพิ่งการปรุงหรือน้ำจิ้มแม้แต่น้อย 

Kobe Beef หรือ เนื้อโกเบ หนึ่งในสายพันธุ์ Wagyu สุดขึ้นชื่อที่ควรต้องลองสักครั้งในชีวิต4
  • สำหรับเกรดของเนื้อโกเบนั้นก็จะแบ่งออกเป็น 12 ระดับ เหมือนกับเนื้อวากิวจากที่อื่น ๆ แต่ส่วนมากจะเริ่มต้นที่ A4 ไปจนถึง A5 จะเป็นเกรดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะ ไม่ค่อยมีเนื้อวัวจากประเทศอื่น ๆ ดันเกรดขึ้นมาถึงระดับนี้ได้มากเท่าไร เนื่องจากหลาย ๆ ปัจจัยที่ไม่สามารถทำเหมือนที่ประเทศญี่ปุ่นได้ จึงทำให้เนื้อวัวจากญี่ปุ่นอย่าง Kobe Beef มีราคาที่สูงและไม่มีทีถ้าว่าจะตกลงมาบ้างเลย 

ราคา

  • A5 จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 7,800 บาท
  • A4 จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 6,800 บาท
  • เนื้อโกเบ A5 สันไหล่ Chuck roll จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 7,000-8,500 บาท
  • เนื้อโกเบ A5 สันนอก Striploin จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 7,800-9,500 บาท 
  • เนื้อโกเบ A5 สันใน Tenderloin จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 7,800-10,000 บาท
  • เนื้อโกเบ A5 สันแหลม Rib eye จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 8,900-11,000 บาท

สรุป

Kobe Beef หรือ เนื้อโกเบ หนึ่งในสายพันธุ์ Wagyu สุดขึ้นชื่อที่ควรต้องลองสักครั้งในชีวิต5

สำหรับเนื้อวากิวของแต่ละพื้นที่นั้น ก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป แต่ในเรื่องของคุณภาพเกรดนั้นขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อวากิวก็จะสามารถดันเกรดขึ้นไปถึงระดับ A4 A5 ได้ทุกพื้นที่ แต่พื้นที่ที่โดดเด่นและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนเป็นที่กล่าวถึงมากที่สุด ก็ต้องยกให้กับ เนื้อวากิวจากโกเบ และ มัตสึซากะ ืที่ถามใครใคร ก็จะยกให้ 2 ชื่อนี้มาเสมอแบบที่กินกันไม่ลงตัดสินไม่ได้ว่าใครดีกว่ากัน และ ถ้าอยากรู้ว่าเนื้อ Kobe นั้นเป็นของแท้จริงไหมให้ดูที่ตราประทับรูป ดอกเก๊กฮวยญี่ปุ่น ที่เป็นดอกไม้ประจำจังหวัดเฮียวโงะ ถ้าเกิดว่ามีตราประทับนี้ก็มั่นใจได้เลยว่าของแท้แน่นอน ส่วนในวันนี้ก็ต้องขอตัวลาไปก่อน และ หวังว่าบทความ Kobe Beef หนึ่งในสายพันธุ์ Wagyu สุดขึ้นชื่อ ที่ควรต้องลองสักครั้งในชีวิต ของเราเรื่องนี้ จะถูกอกถูกใจผู้อ่านทุกท่านนะครับ ส่วนถ้าหากท่านใดที่ต้องการทราบข้อมูลเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น หรือ การรับประทานเนื้อวากิว สไตล์ญี่ปุ่นในรูปแบบต่าง ๆ ก็สามารถติดตามผลงานของเราเรื่องต่อ ๆ ไปได้จาก  ของเราด้านนี้เลย สวัสดีครับ bluewolf-japan

สล็อตออนไลน์

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (23) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (38) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)