Matsusaka Beef เนื้อวัว Wagyu เกรดพรีเมี่ยมสุดขึ้นชื่อ จากวัวสายพันธุ์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น 

รีวิวอาหารญี่ปุ่น

หากพูดถึงเนื้อวัวที่มีสัมผัสนุ่มละลายเป็นเอกลักษณ์ กับรสชาติอันหอมหวานมาตั้งแต่กำเนิดโดยที่ไม่ต้องการซอสหมักเพิ่มเติม ก็คงต้องยกให้กับเนื้อวัววากิวจากญี่ปุ่น และ หนึ่งในสายพันธุ์ที่ขึ้นชื่อเป็นอันดับต้น ๆ เลยก็คือ Matsusaka Beef เนื้อวัว Wagyu เกรดพรีเมี่ยมสุดขึ้นชื่อ จากวัวสายพันธุ์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น ที่ได้ในวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำ มาเลี้ยงในเมือง Matsusaka ของจังหวัด Mie ที่ผ่านการเลี้ยงดูและได้รับสูตรอาหารที่เป็นรูปแบบเฉพาะตัว จึงทำให้เนื้อ Matsusaka Wagyu นั้นเป็นที่โด่งดังในเรื่องรสชาติ และ เป็นเนื้อวากิวที่มีราคาสูงมากเป็นอันดับต้น ๆ ของเหล่าเนื้อวากิวจากทั่วทุกพื้นที่ ซึ่งในวันนี้ก็อย่างที่สัญญากันเอาไว้ในครั้งก่อน ว่าเราจะพาทุกท่านไปรับชมประวัติความเป็นมาของสุดยอดเนื้อวัววากิวจากญี่ปุ่นชนิดนี้กัน 

เนื้อ Matsusaka  

Matsusaka Beef เนื้อวัว Wagyu เกรดพรีเมี่ยมสุดขึ้นชื่อ จากวัวสายพันธุ์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น 1

สำหรับเนื้อมัตสึซากะ คือ เนื้อวัววากิวที่ผลิตออกมาจากวัวสายพันธุ์ ทาจิมะ หรือ พันธุ์ขนดำของญี่ปุ่นที่อยู่บนเกาะทาจิมะ ในเมือง Matsusaka ที่ดั้งเดิมไม่ได้ถูกนิยมนำมาประกอบอาหารแต่จะนำมาใช้เป็นแรงงานในการเกษตรเสียมากกว่า ซึ่งจุดเด่นของวัวจากที่นี่โดยเขาจะนิยมเลี้ยงเฉพาะวัวพันธุ์เพศเมียเท่านั้น จนต่อมาในยุคเมจิ วัฒนธรรมตะวันตกของชาวต่างชาติก็เริ่มเข้ามาแพร่หลายมากขึ้น จึงทำให้ผู้คนในประเทศเริ่มหันมารับประทานเนื้อวัวเป็นจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ จนทำให้วัวเนื้อจาก Matsusaka นั้นถูกเลิกใช้เป็นแรงงานในการเกษตรในที่สุด และ หันมาเอาดีทางด้านการขุนเนื้อให้มีรสชาติดีและคุณภาพสูงแทน จนได้รับรางวัลสุดยอดเนื้อวัวจากกรมปศุสัตว์เนื้อวัวเชิงพาณิชย์แห่งประเทศญี่ปุ่น เป็นครั้งแรก เมื่อปี 1935 จนทำให้เนื้อวัว Matsusaka เป็นที่โด่งดังไปทั่วโลกมาจนถึงทุกวันนี้ 

Matsusaka Beef เนื้อวัว Wagyu เกรดพรีเมี่ยมสุดขึ้นชื่อ จากวัวสายพันธุ์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น 2

ซึ่งสาเหตุหลัก ๆ ที่ทำให้เนื้อ Matsusaka Wagyu เป็นเนื้อวัวคุณภาพที่ทุกคนต้องลองนั้น คือความพิถีพิถันในการเลี้ยงดูของคนญี่ปุ่น กับ กระบวนการการให้อาหารที่เอาใจใส่มาก ๆ เหมือนกับว่าเป็นการหมักเนื้อวัวของตนเองตั้งแต่กำเนิด และ ส่วนสำคัญคือการให้ความสุขกับวัวเช่นสปาวัวที่เราแทบจะไม่เคยเห็นที่ไหนนอกจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งจะมีรายละเอียดขั้นตอนการเลี้ยงดูอย่างไรจนได้รสชาติออกมาดีขนาดนี้ เราจะพาทุกท่านไปชมปัจจัยหลักในการเลี้ยงดูสักเล็กน้อย ส่วนจะมีอะไรบ้างนั้นเราไปรับชมกันเลย

Matsusaka Beef เนื้อวัว Wagyu เกรดพรีเมี่ยมสุดขึ้นชื่อ จากวัวสายพันธุ์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น 3

สำหรับการเลี้ยงดูของวัว Matsusaka จะคงเน้นไปที่วัวตัวเมียพันธุ์ขนดำเช่นเดิม แต่จะเลี้ยงด้วยวิธีการที่จะทำให้วัวมีความสุขมากที่สุด โดยจะเลี้ยงดูในโรงเรื่อนที่เรียบง่าย อากาศเย็นสบาย พื้นที่โดยรอบจะค่อนข้างเงียบสงบเพื่อให้วัวได้ผ่อนคลายมากที่สุด โดยจะไม่ให้วัวออกกำลังกายมากเกินไปเพื่อให้วัวมีไขมันมากกว่ากล้ามเนื้อ แถมยังมีการนวดหรือที่เรียกว่าการทำสปาวัวเพื่อเป็นการคลายกล้ามเนื้อแน่แต่ละวันด้วย แถมแปรงที่ใช้นวดจะต้องเป็นแปรงที่ทำจากฟางเท่านั้นด้วย จึงไม่แปลกที่คนชอบเรียกว่าเป็นวัวคุณหนู ส่วนกระบวนการให้อาหารนั้นก็จะเน้นไปที่อาหารที่มีเส้นใยเยอะ ๆ อย่างเช่นจำพวกข้าวสาลี , ข้าวโพด , หญ้าแห้ง , กากถั่วเหลือง และ อื่นอีกมากมาย เป็นอาหารประเภทที่วัวกินได้ทั้งวันเพื่อให้ท้องวัวขยายมากที่สุดจนวัวอ้วน และที่สำคัญวัวประเภทนี้จะต้องดื่มเบียร์อย่างน้อยสัปดาห์ละหนึ่งครั้ง ฟังแล้วอาจจะตกใจวัวเนี่ยนะดื่มเบียร์ ซึ่งนี่ก็เป็นสูตรพิเศษอีกหนึ่งสูตรที่ทำให้วัวของ Matsusaka นั้นรสชาติดีมาก ๆ เพราะนอกจากเบียร์จะไปช่วยกระตุ้นความอยากอาหารให้กับวัวแล้ว การที่ให้วัวดื่มเบียร์เป็นประจำนั้นทางฟาร์มยังเชื่อว่าจะช่วยให้เนื้อวัวนั้นนุ่มมากยิ่งขึ้น เพราะได้หมักเบียร์ไปในตัวของวัวมาตั้งแต่ยังเล็ก และ ขุนนานถึง 3 ปี ซี่งวัวเนื้อปกตินั้นขุนเพียง 2 ปี ก็นำมาเชือดขายแล้ว จึงทำให้เนื้อ Matsusaka Wagyu นั้น มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง แถมยังมาพร้อมกับ โอเคก้า 3 กับ โอเมก้า 6 ที่มีมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ และ ตัวไขมันแทรกที่มีมากกว่าใครนั้นยังเป็นไขมัดดีที่สามารถรับประทานได้ โดยไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย 

Matsusaka Beef เนื้อวัว Wagyu เกรดพรีเมี่ยมสุดขึ้นชื่อ จากวัวสายพันธุ์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น 4

และถ้าอยากรับประทานเนื้อวากิวให้อร่อยที่สุด เรามีเคล็ดไม่ลับอยากจะมาบอกให้ท่านผู้ชมทุกท่าให้ทราบกันเพื่อรับประทานเนื้อเกรดพรีเมี่ยมให้อร่อยที่สุด โดยอย่างแรกเลยถ้าคุณได้เนื้อวากิวระดับ A5 ที่มีรายไขมันหินอ่อนเต็มอัตราอย่างในภาพเลยนั้น ห้ามนำเนื้อไปหมักหรือใส่ซอสปรุงรสแต่อย่างใด เพราะอาจจะทำให้รสชาติดังเดิมของเนื้อนั้นหายหรือเปลี่ยนแปลงไป ถ้านำไปย่างก็ควรจะย่างที่ละฝั่งพอแค่น้ำด้านในเนื้อออกมาเท่านั้น ไม่ควรย่างให้สุกจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้ความนุ่มละลายของเนื้อนั้นหายไป หรือ ถ้าจะให้เข้าถึงมากกว่านี้ก็สามารถย่างเพียงด้านเดียวแล้วทานได้เลย แม้กระทั่งสายฮาร์ดคอร์ที่ชอบทานเนื้อดิบหากเป็น Matsusaka Wagyu เกรด A4-A5 ก็สามารถทานดิบได้ หรือ ถ้าต้องการนำไปทำอาหารประเภทชาบูก็จะใช้หลักการคล้าย ๆ กัน คือต้องระวังไม่ให้ชิ้นเนื้อนั้นสุกมากจนเกินไป ยิ่งถ้าเป็นการต้มแล้วจะยิ่งทำให้มันและน้ำของเนื้อละลายลงไปอยู่ในน้ำซุปมากกว่าบนชิ้นเนื้อนั่นเอง หรือ ถ้าเป็นเนื้อ A5 ที่บางและมีไขมันแทรกมาก ๆ ก็อาจจะหายไปได้ในพริบตาถ้าเผลอลวกนานจนเกินไป 

สำหรับราคาก็จะมีอยู่หลายระดับ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเกรด และ ชิ้นส่วนที่นำมาขาย โดยราคาเฉลี่ยจะมีดังนี้

  • เนื้อ Matsusaka Beef ส่วน สันนอกเกรด A4 จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 6500 บาท
  • เนื้อ Matsusaka Beef ส่วน สันนอกเกรด A5 จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 7500 บาท
  • เนื้อ Matsusaka Beef ส่วน Rib Eyes เกรด A5 จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 8900-11,000 บาท

สรุป

Matsusaka Beef เนื้อวัว Wagyu เกรดพรีเมี่ยมสุดขึ้นชื่อ จากวัวสายพันธุ์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น 5

เรียกได้ว่าเป็นเนื้อวัวที่ได้รับการเอาใจใส่ตั้งแต่ขั้นตอนการเลี้ยงดู มาจนการเก็บรักษาที่ล้วนเป็นวิธีการที่ละเอียดซับซ้อนทุกขั้นตอนจริง ๆ แถมอาหารการกินที่ส่วนมากจะใช้วัตถุดิบในพื้นที่เท่านั้น จนทำให้เนื้อวัวของที่นี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนยากที่จะเลียนแบบได้ จึงไม่แปลกใจที่เนื้อวัวจากเมือง Matsusaka ถึงได้โด่งดังและได้รับความนิยมไปทั่วโลก และก่อนจากกันในครั้งนี้ เราหวังว่าบทความ  Matsusaka Beef เนื้อวัว Wagyu เกรดพรีเมี่ยมสุดขึ้นชื่อ จากวัวสายพันธุ์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น ของเราเรื่องนี่ จะเป็นประโยชน์และมอบความสนุกให้กับ ผู้ที่รักการทานเนื้อเป็นชีวิตจิตใจได้กันทุกท่านนะครับ ส่วนในครั้งหน้าเราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับ Wagyu อีกหนึ่งสายพันธุ์ที่พูดชื่อไปแล้วใคร ๆ ก็ต้องรู้จัก ซึ่งจะเป็นเรื่องอะไรนั้น โปรดติดตามบทความของ bluewolf-japan ในครั้งหน้าด้วยนะครับ สวัสดีครับ 

บาคาร่าออนไลน์

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (23) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (38) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)