Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น

 วันนี้แอดจะพาทุกคนไปรู้จักขนมญี่ปุ่น ที่คนไทยเรียกว่าติดใจในรสชาติและนิยมซื้อกลับเป็นของฝากหรือของขวัญให้กับเพื่อนเวลาที่ไปเที่ยวที่ฮอกไกโดประเทศญี่ปุ่น นั่นคือ “Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น” ซึ่ง Nama Chocolate ถือเป็นของฝากยอดนิยมเลยก็ว่าได้ ในเมืองไทยตอนนี้  Nama Chocolate ได้ขยายสาขามายังประเทศไทย เช่น Nama Chocolate ของ ROYCE ‘ที่มีสาขา อยู่ที่สยามพารากอน สนามบินของไทย มาในแบบกล่องกระดาษดีไซน์หรูหรามีให้เราเลือกหลากหลายรสชาติขึ้นอยู่กับสีของกล่อง   และอีกแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นยอดนิยมของขนม Nama Chocolate Melt me (โครงการ Arena 10) ซอยทองหล่อ10 ถนนสุขุมวิท 63 เรียกว่าไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่น แถมเรายังสามารถทำทานหรือเป็นของขวัญให้กับเพื่อนๆได้อีกด้วย  ไปจร้าแอดที่พาไปรู้จัก Nama Chocolate พร้อมวิธีทำ

Nama Chocolate คืออะไร ?

Nama Chocolate เป็นรูปแบบหนึ่งของกานาซคล้ายกับไส้ทรัฟเฟิลฝรั่งเศส ทำจากครีมสดและช็อกโกแลต หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วโรยด้วยผงโกโก้ชั้นดีช็อกโกแลตสามารถเรียกได้ว่า “นามะช็อกโกแลต” เมื่อมีช็อกโกแลตอย่างน้อย 40% และครีม 10% โดยน้ำหนักและน้ำไม่เกิน 10% 

Nama Chocolate  มีขั้นตอนง่ายกว่าทรัฟเฟิล เพราะช็อกโกแลตเทลงในภาชนะสี่เหลี่ยม แช่เย็นจนแน่น แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ มือไม่เลอะเพราะไม่ต้องรีด Nama Chocolate ไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา และควรทานให้สดชื่นที่สุดภายใน 4 วันหลังจากทำ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน ชาวญี่ปุ่นมักซื้อขนมนี้เป็นของฝากและของขวัญในวันเทศกาลปีใหม่หรือคริสต์มาส

ประวัติ Nama Chocolate

“Nama Chocolate” เป็นช็อกโกแลตสดที่ทำจากครีมและดาร์กช็อกที่มีในญี่ปุ่นซึ่งเป็นช็อกโกแลตที่มีคล้ายกับช็อกโกแลตชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากันว่า “ Pave de Geneva ” เกิดที่เมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ในปี 1930  Pave de Geneva ทำจากช็อกโกแลตและครีมสด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทาด้วยโกโก้ เช่นเดียวกับ Nama Chocolate ซึ่งเป็นช็อกโกแลตที่มีเชฟชาวญี่ปุ่นเดินทางไปเจนีวาและรู้จัก Pave de Geneva และเขาได้นำสูตรมาปรับและพัฒนาจนเป็นสูตร Nama Chocolate ด้วยตัวเองในปี 1988 เจ้าของร้านและเชฟ Masakazu Kobayashi ที่ร้านขนมหวาน  Sils Maria ได้สร้างช็อกโกแลตชนิดใหม่ขึ้นมา โดยตั้งชื่อช็อกโกแลตนี้ว่า Nama Chocolate และ Nama Choco  และในปี 1993 บริษัทขนมเมจิได้ออกผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตชื่อ  Meltykiss) ที่ผลิตและดูแลโดยเชฟโคบายาชิ  Meltykiss เป็นช็อกโกแลตของญี่ปุ่น ที่มียอดนิยมสูงและหาซื้อได้ง่าย ตามร้านสะดวกซื้อ ห้างชื่อดังหรือซุปเปอร์มาเก็ตของญี่ปุ่น 

Nama Chocolate กลายเป็นกระแสนิยมไปทั่วประเทศในปี พ.ศ. 2539  ROYCE’ ซึ่งตั้งอยู่ในฮอกไกโด  ROYCE’ ได้เปิดตัว Nama Chocolate.  ที่มาในรูปแบบของช็อกโกแลตที่มีความหรูหราให้เลือกหลายแบบ และมาในรูปแบบ package ที่สวยงามเหมาะกับเป็นของขวัญและของฝากในเทศกาลต่างๆของญี่ปุ่น  และยังมีการขยายสาขาออกไปต่างประเทศอีกด้วย ROYCE’ยังมีสาขาอยู่ในประเทศไทยอีกด้วยค่ะ

สูตรนามะ ช็อกโกแลต (Nama Chocolate) ที่เราก็ทำเองได้ที่บ้าน

ส่วนผสม

• ดาร์ก ช็อกโกแลต (70% โกโก้) 400 กรัม 
• วิปปิ้งครีม ¾ ถ้วย (ใช้เป็นวิปปิ้งครีมแท้ที่มีไขมันอยู่ที่ 36%- 40%)
• เหล้าหรือบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ  
• ผงโกโก้ดัตช์โพรเซสซิง ไว้สำหรับโรยบนหน้าของตัว Nama Chocolate ของเราค่ะ

ขั้นตอนพร้อมวิธีทำ 

1.เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2.ใช้มีดคมๆ หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

3.เตรียมถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8*8 ที่รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย ไว้เป็นพิมพ์ช็อกโกแลต Nama ของเราค่ะ  (หากเราใช้ถาดที่ใหญ่กว่านี้ ช็อกโกแลตจะเซทตัวยากทำให้ได้ช็อกโกแลตที่หนาเกินไปค่ะ)

4.ใส่วิปปิ้งครีมที่เราตวงไว้แล้วลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปต้มจนเกือบเดือดด้วยไฟปานกลาง ปัดให้กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและจับตาดูครีม

5.เมื่อเห็นฟองเล็กๆ รอบหม้อ ให้นำออกจากเตา

6.ใส่ช็อกโกแลตที่เราหั่นไว้ลงในหม้อวิปปิ้งครีม แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน

7.ผสมช็อกโกแลตและวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน คนจนทั้ง 2 อย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

8.หากต้องการให้มีกลิ่นของเหล้าแบบเบาๆ ก็ให้เติมเหล้าลงไปในหม้อเส่วนผสม

9.จากนั้นเทส่วนผสมลงถาดขนมที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน เคาะถาดขนมลงบนพื้นซักสองสามครั้ง (เพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตกระจายอย่างสม่ำเสมอ) แช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 4-5 ชั่วโมง

หลังแช่เย็น 4-5 ชม…

-นำช็อกโกแลตออกจากถาด

-ตัดขอบช็อกโกแลตส่วนเกินออกให้ได้มุมที่คมกริบ

-อุ่นมีดคมๆ ด้วยผ้าขนหนูร้อน แล้วหั่นช็อกโกแลตเป็นเส้นขนาด 1 นิ้ว 

-ทำความสะอาด/อุ่นมีดก่อนการตัดแต่ละครั้งเพื่อให้ได้การตัดที่คมกริบ

-จากนั้นตัดแถบเป็นก้อน อย่าลืมทำความสะอาด/อุ่นมีดก่อนตัดแต่ละครั้ง 

-โรยผงโกโก้ด้านบน เพื่อความสวยงามของตัว Nama Chocolateและเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับขนม

วิธีการเสิร์ฟ

ก่อนรับประทาน แนะนำว่าควรเอาช็อกโกแลตออกจากตู้เย็นก่อน เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตที่นุ่มลิ้น ทานอร่อยยิ่งขึ้น และเสิร์ฟพร้อมชาเขียว หรือจะจัดกล่องสวยๆ เพื่อมอบเป็นของขวัญให้กับคนพิเศษของเรา ก็เก๋ไปอีกแบบ

การจัดเก็บ 

ตัวช็อกโกแลต Nama ของเราสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือนหรือแช่ช่องแบบธรรมดาได้ 4-5 วันเลยค่ะ

เป็นยังไงกันบ้างกับ นามะ ช็อกโกแลต (Nama Chocolate) ที่เรียกได้ว่าเป็นขนมของฝาก ของชาวญี่ปุ่นที่นิยมกันทั้งต่างประเทศและในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นช็อกโกแลตที่ทำจากดาร์กช็อกอย่างดีผสมกับความมันของวิปปิ้งครีม ทำให้รสชาติของ นามะ ช็อกโกแลต (Nama Chocolate) ออกมาอร่อยเป็นที่ติดใจของทั่วโลก ถ้าใครสนใจก็สามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมในการหาซื้อได้ตามช่องทางต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น

หรือสนใจทำตามสูตรด้านบนได้เลยนะคะ bluewolf-japan

เครดิตที่มา เว็บสล็อต