Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น

Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น

ตามปกติช่วงเทศกาลวันหยุดยาวหรือในวันที่ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันก็มักจะทำอาหารแบบที่ทุกคนสามารถมาทานร่วมกันเช่น เมนูหม้อไฟที่ทุกคนมีส่วนร่วมช่วยกันทำ ซึ่งในประเทศญี่ปุ่นก็นิยมทานเมนูหม้อไฟในวันสำคัญด้วยเช่นกัน โดยเมนูที่เราจะพูดถึงกันในวันนี้ก็คือ “ชาบูชาบู” เป็นเมนูในหมวดหมู่นาเบะที่ถูกตั้งชื่อเลียนแบบเสียงคีบเนื้อลงไปหมุนวนในหม้อน้ำร้อนนั่นเองล่ะค่ะ

ชาบูชาบู VS สุกี้ แตกต่างกันตรงไหน

Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น1

เมนูชาบูชาบูและสุกี้ญี่ปุ่นถึงแม้จะเป็นประเภทนาเบะหม้อไฟเหมือนกันแต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดคือ สุกี้จะเป็นการนำเนื้อสัตว์,ผักและเต้าหู้ลงไปต้มในลักษณะตุ๋นในหม้อไฟขนาดของหม้อที่ใช้จะเล็กกว่าและน้ำซุปของสุกี้มักจะปรุงด้วยสาเก มิรินจนมีสีออกดำรสชาติของน้ำซุปจะออกหวานเค็ม ส่วนชาบูชาบูเป็นเมนูหม้อไฟที่มีขนาดใหญ่กว่า น้ำซุปเป็นแบบคอมบุดาชิที่ทำมาจากสาหร่ายคอมบุและปลาโอรสชาติอ่อนกว่า นิยมนำเนื้อจุ่มลงไปในน้ำซุปเดือด ๆ และยังนิยมทานคู่กันกับน้ำจิ้มอีกด้วย

ลักษณะของชาบูชาบูสไตล์ญี่ปุ่น

Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น2

ชาบูชาบู (しゃぶしゃぶ)  คือเมนูหม้อไฟที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก อุปกรณ์สำคัญที่ใช้กับเมนูนี้คือหม้อต้มดินเผาที่มีชื่อว่าโดนาเบะ โดยน้ำซุปแบบใสที่เรียกว่าคอมบุดาชินิยมทานคู่กับส่วนผสมเพื่อสุขภาพของญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็นเนื้อสไลซ์ หมูสไลซ์ ผักรวม เต้าหู้และเส้นอุด้ง โดยวัตถุดิบทั้งหมดจะยังไม่ผ่านการปรุงให้สุกแต่จะนิยมนำไปจุ่มลงไปในหม้อไฟแบบเดือด ๆ ที่ตั้งอยู่กลางโต๊ะ มีน้ำจิ้มให้เลือกสองแบบคือ “ซอสงาและซอสพอนสึ”

วัตถุดิบยอดนิยมของเมนูชาบูชาบู

Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น3

1.เนื้อสไลซ์แบบบาง

เนื้อวัวและหมูสไลซ์นิยมนำมาทานคู่กับชาบูชาบูมากที่สุด ซึ่งที่ญี่ปุ่นเนื้อสัตว์ทั้งสองอย่างนี้มีคุณภาพและหาซื้อได้ง่ายไม่ว่าจะเป็นตามร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่มีหลากหลายเกรดหลายราคาให้เลือก หรือตามร้านขายเนื้อใกล้ ๆ บ้านที่สามารถซื้อมาสไลซ์ได้ด้วยตัวเอง

Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น4

2.ผักต่าง ๆ ของญี่ปุ่น

ผักที่นิยมนำมาใส่ในเมนูนี้มากที่สุดก็คือ ผักกาดขาว ต้นหอมยาวหรือเนกิ แครอท กะหล่ำปลี บล็อคโคลี่หรือแม้แต่ซูกินี ซึ่งเป็นผักที่หาได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป

Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น5

3.เห็ด

คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยที่นิยมทานมังสวิรัติ ดังนั้นเห็ดจึงเป็นโปรตีนสำคัญที่คนญี่ปุ่นนำมาทำอาหาร เห็ดที่นิยมใส่ในชาบูชาบูคือ เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ เห็ดหอม สามารถเพิ่มเห็ดอื่น ๆ อย่างเช่นเห็ดแชมปิญองลงไปได้เช่นกัน

Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น6

4.เต้าหู้และเส้นอุด้ง

ทั้งสองวัตถุดิบนี้ก็นิยมนำมาทานกับชาบูชาบู โดยเต้าหู้ที่นิยมก็จะมีเต้าหู้แบบยูบะหรือฟองเต้าหู้ และเต้าหู้ขาว ส่วนเส้นอุด้งก็เป็นแบบทั่ว ๆ ไปที่ทานแล้วช่วยให้อิ่มท้อง

ขั้นตอนและวิธีการทานชาบูชาบู

ชาบูชาบูเป็นเมนูที่ทุกคนต้องมีส่วนร่วม ซึ่งในญี่ปุ่นก็จะมีลำดับขั้นตอนในการเริ่มทานตามแบบฉบับของคนญี่ปุ่น โดยเมื่อทุกคนนั่งลงเรียบร้อยแล้วจะเริ่มต้นด้วยการคีบผักกับเต้าหู้ที่มีเนื้อสัมผัสแข็งและสุกยากลงไปในน้ำซุปก่อน จากนั้นตามด้วยผักแบบนิ่มและเนื้อสไลซ์ โดยการคีบเนื้อลงไปจุ่มในหม้อชาบูซึ่งจะใช้ตะเกียบส่วนกลางสำหรับใช้ปรุงอาหารและเสริฟ รวมถึงถ้วยน้ำจิ้มที่จะแยกของใครของมัน

Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น7

ถือว่าเมนูที่ช่วยให้คนในครอบครัวได้มีกิจกรรมด้วยกัน ได้มีส่วนร่วมในขั้นตอนต่าง ๆ ตั้งแต่เริ่มต้นใส่เครื่องจนถึงขั้นตอนการเก็บล้าง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในวันพิเศษและเพลิดเพลินในการทานเมนูนี้เป็นอย่างมาก ถ้าหากใครที่มีโอกาสได้ไปเที่ยวที่ประเทศญี่ปุ่นก็สามารถลองไปชิมชาบูชาบูแบบต้นตำหรับตามร้านริมถนนได้เช่นกัน ซึ่งร้านที่เป็นแบบบุฟเฟ่ต์ก็จะมีความคล้ายคลึงกับบุฟเฟ่ต์ที่บ้านเราและคุ้มค่าเป็นอย่างมากเลยล่ะค่ะ

ที่มาภาพ bluewolf-japan

-หน้าปก https://pixabay.com

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (23) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (38) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)