Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง

Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง

เมนูข้าวปั้นซูชินั้นมีมากมายหลากหลายรูปแบบเป็นอย่างมาก หนึ่งในซูชิที่ทำง่ายมากที่สุดก็คือ “เทมากิ ซูชิ” หรือซูชิม้วนมือเพราะมีวัตถุดิบไม่มากและคนญี่ปุ่นก็นิยมทำซูชิชนิดนี้ทานกันเองที่บ้านเป็นประจำอีกด้วย วันนี้เราจึงจะพาไปรู้จักกับต้นกำเนิดและองค์ประกอบต่าง ๆ รวมถึงวิธีการทำเมนูนี้แบบง่าย ๆ กันอีกด้วยค่ะ

เทมากิ ซูชิคืออะไร

เทมากิ ซูชิ (Temaki Sushi) หรือที่เรียกกันอีกอย่างว่าซูชิม้วนมือ มีลักษณะรูปทรงเป็นแบบทรงกรวย ทำมาจากแผ่นสาหร่ายขนาดใหญ่ที่นำไปม้วนโรลมีข้าวและไส้ต่าง ๆ ซ่อนอยู่ด้านใน มีวิธีการทำโดยการใช้มือในการม้วนและใส่ไส้ เป็นอาหารที่มักจะจัดเตรียมวัตถุดิบแยกเอาไว้เป็นส่วน ๆ ตามที่แต่ละคนชื่นชอบ จากนั้นจึงค่อยนำมาประกอบกันแล้วทานแบบสดใหม่

Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง1

ต้นกำเนิดของเทมากิ ซูชิ

เช่นเดียวกับซูชิชนิดอื่น ๆ เทมากิเกิดขึ้นครั้งแรกตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในยุคเอโดะ สมัยนั้นอาหารจานด่วนอย่างเมนูซูชิเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากเพราะมีความสะดวกสบายและรวดเร็ว จนกระทั่งมีคนริเริ่มทำซูชิแบบโรลขึ้นมา จนกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่คนมักจะทำทานกันภายในบ้านมาจนถึงปัจจุบัน นอกจากนั้นยังมีเมนูนี้วางขายอยู่ตามร้านสะดวกซื้อเพื่อความสะดวกสบายกันอีกด้วย

ส่วนประกอบต่าง ๆ ของเทมากิ

ส่วนผสมพื้นฐานหลัก ๆ ของเมนูนี้จะมีอยู่ทั้งหมด 3 อย่างด้วยกันคือ

1.ข้าวซูชิ

ข้าวซูชิเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของซูชิทุกชนิด โดยการทำซูชิแบบญี่ปุ่นนั้นจะต้องทำการปรุงรสข้าวด้วยน้ำส้มสายชูที่หมักมาจากข้าว เกลือ และน้ำตาล และควรใช้ข้าวแบบเมล็ดสั้นเพื่อให้มีความเหนียวและจับตัวกันเป็นก้อนได้ดีเมื่อนำไปห่อกับสาหร่าย โดยคนญี่ปุ่นจะเรียกข้าวชนิดนี้ว่า Sumeshi 

2.ส่วนผสมสำหรับสอดไส้ซูชิ

ส่วนผสมที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาใส่ไว้ในเมนูนี้ก็คือซาซิมิหรือปลาดิบทั้งหลายอย่างเช่น อะเมบิ (กุ้งหวาน),ฮามาจิ,โฮตาเตะ,อิคุระ(ไข่ปลาแซลมอน),ปลาคันปาจิ,มากุโระ(ปลาทูน่า),แซลมอน,อูนิ เป็นต้น นอกจากนั้นยังนิยมใส่ผักลงไปด้วย ผักที่นิยมนำมาทำประกอบไปด้วยแตงกวา,ใบชิโสะ,หัวไชเท้าดอง,แครอทและอะโวคาโด 

3.สาหร่ายโนริ

สาหร่ายโนริคือส่วนที่ห่อหุ้มส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน ดังนั้นการทำเทมากิจึงต้องใช้สาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ที่มีคุณภาพดี เพื่อไม่ให้มันแตกออกระหว่างที่เรากำลังห่อและข้อสังเกตอีกอย่างหนึ่งก็คือ สาหร่ายคุณภาพดีจะไม่ติดเพดานและไม่เหนียวหนึบติดลิ้น

วิธีการทำเทมากิซูชิแบบง่าย ๆ 

Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง2

1.ตัดแผ่นสาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางสาหร่ายโนริด้านที่เป็นมันลงบนฝ่ามือของคุณ

2.ตักข้าวปั้นซูชิประมาณครึ่งถ้วยวางลงบนแผ่นโนริโดยกะระยะให้ทำมุม 45 องศาที่มุมซ้ายบนของแผ่นแล้วเกลี่ยให้เรียบจนทั่วแผ่น

3.ใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ลงบนข้าว โดยเลือกไส้ที่คุณชอบผสมกันทั้งซาซิมิและผัก

4.ม้วนแผ่นสาหร่ายจากมุมล่างซ้ายขึ้นไปตรงกลางขอบด้านบนของโนริเพื่อให้กลายเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม แล้วม้วนจนเป็นรูปทรงกรวย

วิธีการทานเทมากิซูชิให้อร่อยตามแบบฉบับคนญี่ปุ่น

สำหรับวิธีการทานซูชิชนิดนี้ให้อร่อยตามแบบดั้งเดิมญี่ปุ่นแท้ ๆ ก็คือ การใช้มือในการจับรับประทานนั่นเองค่ะ เนื่องจากว่าจะทำให้ไส้ของมากิไม่แตกออกมา และควรที่จะทานเลยทันทีไม่ควรทิ้งไว้นานเพราะความชื้นจากข้าวจะทำให้คุณภาพของสาหร่ายโนริลดลงและไม่กรอบ

Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง3

เทมากิซูชิเป็นซูชิที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในญี่ปุ่นรวมถึงประเทศอื่น ๆ ในแถบเอเชีย เนื่องจากว่าไม่ต้องใช้ทักษะความประณีตสูงเหมือนกับประเภทอื่น ๆ ดังนั้นหากใครที่สนใจอยากลองทำซูชิชนิดทานกันเองที่บ้านก็สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ได้ง่าย ๆ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านของคุณ นอกจากความอร่อยแล้วเมนูนี้ยังทำให้เราสนุกไปกับการห่อข้าวปั้นไส้ที่ตัวเองชอบอีกด้วยนะคะ

ที่มาภาพ bluewolf-japan

-ภาพหน้าปก https://www.pexels.com

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Japanese Tea รวมสุดยอดชาญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทุกคนโปรดปราน (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คาราอาเกะ (Karaage) เมนูของทอดยอดนิยมคู่ครัวคุณแม่ชาวญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) ทำความรู้จักกับซูชิ หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังไปไกลทั่วโลก! (1) ทำความรู้จักกับหม้อไฟนาเบะญี่ปุ่นกันเถอะ (1) ทำความรู้จักเมนูอาหารญี่ปุ่น Edamame เคล็ดลับอายุยืนของคนญี่ปุ่น (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) รู้หรือไม่ ? ซีอิ๊วญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่โชยุ มาทำความรู้จักเครื่องปรุงชนิดนี้ให้มากขึ้นกันเถอะ (1) วากาชิ (Wagashi) ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมผสมผสานความอร่อยและศิลปะที่สวยงาม (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) อุด้ง เมนูเส้นแสนอร่อยเเดนอาทิตย์อุทัยมีหลายรูปเเบบกว่าที่คิด (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) ไทยากิ ขนมที่เป็นตำนานสตรีทฟู้ดของประเทศญี่ปุ่น (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)