ยากินิคุ (Yakiniku) คือเนื้อย่างญี่ปุ่นที่ไม่ได้หมายถึงเนื้อวัวเพียงอย่างเดียว เเต่ยังครอบคลุมไปถึงวัตถุดิบของญี่ปุ่นทุกชนิดที่สามารถทานได้ มีความเเตกต่างจากบาร์บีคิวที่อื่นตรงที่ ยากินิคุดั้งเดิมของญี่ปุ่นนั้นจะย่างบนตะเเกรงเเละใช้ความร้อนจากเตาถ่านในการย่าง ดังนั้นเนื้อสัตว์เเละผักต่าง ๆ จึงต้องสไลซ์ให้เป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีรสชาติดีเเละไม่กระด้าง ร้านอาหารยากินิคุทั่วไปในญี่ปุ่นมักจะใช้เตาถ่านเเบบฝังลงไปในโต๊ะ โดยจะมีทั้งร้านเเบบมีคนปิ้งให้เเละร้านที่เราสามารถสั่งมาเป็นจาน ๆ เเล้วย่างด้วยตัวเอง ใครที่ไปเที่ยวที่ประเทศญี่ปุ่นจะสามารถสังเกตเห็นร้านปิ้งย่างยากินิคุได้ง่าย ๆ โดยดูได้จากร้านที่มีควันลอยอยู่นั่นเองค่ะ
ต้นกำเนิดของเมนูยากินิคุในญี่ปุ่น
ยากินิคุนั้นได้เริ่มเข้ามาในญี่ปุ่นในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นวัฒนธรรมที่รับมาจากชนชาติอื่น เนื่องจากคนญี่ปุ่นมักใช้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์โดยการต้มมากกว่าปิ้ง ดังนั้นจึงอาจรับวิธีการปิ้งย่างมาจากคาบสมุทรเกาหลีหรือจากชาวตะวันตกที่เริ่มเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงสงคราม ความนิยมทานเนื้อย่างยากินิคุของคนญี่ปุ่นเกิดขึ้นในปี 1991 เมื่อมีการลดข้อจำกัดในการนำเข้าเนื้อวัวลง จึงทำให้ราคาของเนื้อวัวถูกลงเเละทำให้ยากินิคุได้รับความนิยมขึ้นอย่างรวดเร็ว ต่อมาได้มีการริคิดค้นเตาปิ้งย่างยากินิคุที่มีความปลอดภัยมากขึ้นในปี 2523 โดยบริษัท Shinpo Co.,Ltd. ชาวญี่ปุ่นจึงได้นำรูปเเบบเตาปิ้งเเบบนี้มาใช้จนถึงในปัจจุบัน
ร้านยากินิคุสองประเภท เพื่อประสบการณ์การทานยากินิคุที่เเตกต่างกัน
ร้านยากินิคุในประเทศญี่ปุ่นจะมีทั้งหมด 2 เเบบด้วยกันคือ
1.ทาเบโฮได (Tabehodai) คือร้านยากินิคุเเบบบุฟเฟต์ โดยส่วนใหญ่จะกำหนดเวลาในการทานอยู่ที่ 90 นาที สามารถเลือกทานอาหารที่อยู่ในร้านได้ทุกอย่าง เว้นเเต่เมนูเนื้อเกรดดีที่อาจจะต้องมีการจ่ายเงินเพิ่ม เเละราคาของบุฟเฟ่ต์จะเเตกต่างกันตามระดับความพรีเมี่ยมของเนื้อ ร้านยากินิคุเเบบนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเเละหาทานได้ตามเมืองใหญ่ของญี่ปุ่น
2.ยากินิคุเเบบสั่งเป็นจาน (A la carte) คือร้านยากินิคุที่เน้นคุณภาพของเนื้อ เพื่อให้ลูกค้าสามารถเลือกเนื้อเเบบที่ต้องการในปริมาณต่าง ๆ ได้ด้วยตัวเอง โดยพนักงานจะนำมาเสริฟเเละย่างให้คุณที่โต๊ะ ร้านปิ้งย่างเเบบนี้จะมีราคาค่อนข้างสูงเนื่องจากคุณภาพมีความเหมาะสมกับราคา เป็นร้านยากินิคุสำหรับคนที่ต้องการประสบการณ์การชิมเนื้อย่างเเบบพรีเมี่ยม
วันยากินิคุของประเทศญี่ปุ่น
ในประเทศญี่ปุ่นมีวันที่เรียกว่า “วันยากินิคุ” ซึ่งตรงกับวันที่ 29 เดือนสิงหาคม เนื่องจากความช่างคิดของคนญี่ปุ่น ในการเลือกวันที่ 8/29 ซึ่งออกเสียงว่ายา-สึ-เข่า-คิว ที่คล้ายกับคำว่ายากินิคุ ดังนั้นในวันนี้ร้านยากินิคุเเละร้านขายเนื้อในญี่ปุ่นจะลดราคาเเละมีโปรโมชั่นต่าง ๆ ออกมามากมาย นอกจากนั้นรัฐบาลของญี่ปุ่นยังสนับสนุนให้วันนี้เป็นวันพักผ่อนของทุกคนโดยประกาศให้เป็นวันหยุดอีกด้วยล่ะค่ะ
ธรรมเนียมการทานยากินิคุตามเเบบฉบับของคนญี่ปุ่น
สำหรับธรรมเนียมการทานปิ้งย่างเเบบชาวญี่ปุ่นนั้นจะเริ่มทานสลัดหรือผักก่อน จากนั้นต่อด้วยการทานเนื้อย่าง เมื่อเริ่มทานเนื้อย่างคนญี่ปุ่นจะสั่งโกฮังหรือข้าวสวยมาทานเพื่อให้อยู่ท้อง เเละปิดท้ายด้วยซุปเป็นอย่างสุดท้าย การย่างเนื้อยากินิคุยังมีข้อปฏิบัติอีกเล็กน้อยเพื่อให้เนื้ออร่อยยิ่งขึ้นนั่นคือการย่างเนื้อที่มีไขมันเยอะควรย่างบริเวณขอบของตะเเกรงเพื่อป้องกันไขมันหยดลงไปทำให้เนื้อชิ้นนั้นไหม้ อีกทั้งเนื้อเกรดดีบางชนิดจะไม่นิยมย่างทั้งสองฝั่งเพราะจะทำให้เนื้อเเห้งเเละไม่อร่อย ดังนั้นจึงย่างเพียงฝั่งเดียวจนเนื้อเริ่มเเห้งเเล้วนำมาทานได้เลย
ยากินิคุคือวัฒนธรรมปิ้งย่างที่คนญี่ปุ่นได้รักษาเอาไว้จนได้รับความนิยมไปทั่วโลก ซึ่งในบ้านเราก็มีร้านยากินิคุชื่อดังที่มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่นอยู่หลายร้าน ดังนั้นหากใครที่อยากจะลิ้มลองปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นเเท้ ๆ ก็สามารถที่จะหาข้อมูลเเละไปลองทานกันได้ที่ร้านในเมืองไทย โดยที่ไม่ต้องไปไกลถึงประเทศญี่ปุ่นกันเลยล่ะค่ะ bluewolf-japan
Credit สล็อตฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ