คาราอาเกะ (Karaage) เมนูของทอดยอดนิยมคู่ครัวคุณแม่ชาวญี่ปุ่น
คาราอาเกะ (Karaage) คือหนึ่งในเมนูของทอดที่โด่งดังมากที่สุดของประเทศญี่ปุ่น ด้วยรสชาติความอร่อยกลมกล่อมมีความฉ่ำเเละความกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ สามารถหาทานได้ง่ายตามแผงขายอาหารริมทาง ร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านสะดวกซื้อ และในเมนูเบนโตะทั่วไป คาราอาเกะยังเป็นเมนูยอดนิยมที่คุณแม่ชาวญี่ปุ่นมักจะทำให้กับคนในครอบครัวทานเป็นอยู่ประจำ เมนูนี้มีความแตกต่างจากเทมปุระตรงที่การนำเนื้อสัตว์ต่าง ๆ มาหมักด้วยซอสถั่วเหลือง กระเทียม ขิงดอง เเล้วจึงนำไปชุบด้วยเเป้งเล็กน้อยก่อนนำไปทอดให้เหลืองกรอบ คาราอาเกะคืออะไร ? คาราอาเกะ คืออาหารประเภททอดชนิดหนึ่งซึ่งความจริงแล้วไม่ได้มีเพียงแค่เนื้อไก่เพียงอย่างเดียว แต่ยังมีเนื้อสัตว์อื่น ๆ อย่างเช่นเนื้อหมู เนื้อปลา และเนื้อวัวอีกด้วยเพียงแต่เนื้อไก่นั้นได้รับความนิยมมากกว่า ดังนั้นส่วนใหญ่เราจึงจะเห็นคาราอาเกะที่ทำจากเนื้อไก่มากกว่าชนิดอื่น เมนูนี้จะหมักเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องปรุงก่อนนำไปชุบแป้งหรือบางสูตรก็อาจจะไม่ปรุงรสอะไรเลย แต่เนื้อที่นำไปทอดต้องหั่นเป็นชิ้นแบบพอดีคำเสมอ นิยมทานกับเครื่องเคียงอย่างเช่น กะหล่ำปลีหั่นฝอยและใบชิโซะ ต้นกำเนิดเมนูคาราอาเกะในญี่ปุ่น เมนูนี้มีต้นกำเนิดเกิดขึ้นตั้งแต่ในยุคไทโช มีวิวัฒนาการมาจากเมนูผัดเต้าหู้ของจีนซึ่งจะใช้ซีอิ๊วขาวและเหล้าในการผัด ผสมผสานกับวิธีการทอดเทมปุระในสมัยเอโดะของญี่ปุ่น จนเกิดเป็นเมนูคาราอาเกะที่ได้รับความสนใจจากคนญี่ปุ่นตั้งแต่ในปี 1920 ตอนนั้นมีร้านที่ชื่อว่า Toyoken ในเมืองเบบปุทำเมนูนี้ออกมาวางขายเป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นการนำเนื้อสัตว์มาหมักและชุบแป้งทอดจนกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม และมีขายอยู่ทั่วไปไม่ว่าจะเป็นแผงขายอาหารข้างทาง รวมไปถึงตามร้านสะดวกซื้อต่าง ๆ คาราอาเกะยอดนิยมของเมืองต่าง ๆ 1.ซังกิ (Zangi) คือไก่ทอดคาราอาเกะแบบฉบับของภูมิภาคฮอกไกโด โดยจะมีลักษณะเป็นไก่หมักกับซอสก่อนนำไปชุบแป้งทอด มักมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าของเมืองอื่น 2.เทบาซากิ (Tebasaki) เป็นเมนูดั้งเดิมของเมืองนาโกย่าจัดว่าเป็นเมนูแบบคาราอาเกะเช่นกัน โดยจะมีลักษณะพิเศษตรงที่ใช้ส่วนของปีกไก่มาหมักในเหล้าสาเก มิริน ขิงและงาขาว […]