ทำความรู้จักกับซูชิ หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังไปไกลทั่วโลก!
ประเทศญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีวัฒนธรรมการทำอาหารมายาวนานกว่า 1,000 ปี ด้วยความที่ภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นเกาะ ทำให้ญี่ปุ่นมีประเพณีการทำอาหารที่มีความเเตกต่างเเละมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง นอกเหนือจากประเพณีต่าง ๆ เเล้วอาหารญี่ปุ่นยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่ยังมีชีวิต เป็นส่วนหนึ่งในการดำเนินชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่นตั้งเเต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ชาวญี่ปุ่นจึงผูกพันกับอาหารเเละรักษาสูตรดั้งเดิมของอาหารไว้อย่างดีเสมอมา ด้วยเหตุนี้อาหารญี่ปุ่นจึงมีเมนูที่โด่งดังไปไกลทั่วโลกหลากหลายเมนู โดยเฉพาะซูชิ (Sushi) ซึ่งเป็นเมนูที่เป็นที่โปรดปรานของคนญี่ปุ่นรวมถึงชาวต่างชาติทั่วโลกอีกด้วย ซูชิ อาหารญี่ปุ่นที่มีลักษณะเฉพาะตัว ลักษณะของอาหารชนิดนี้จะมีส่วนประกอบหลัก ๆ ที่สำคัญสองส่วนคือส่วนของข้าวญี่ปุ่นที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมัก เเละอีกหนึ่งส่วนคือวัตถุดิบที่เป็นอาหารทะเลไม่ว่าจะเป็นปลาทะเล หอย กุ้ง หรือปลาหมึก เมนูซูชินั้นมีหลากหลายรูปเเบบเเต่รูปเเบบที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกก็คือ ซูชิเเบบ Nigiri หรือข้าวที่ปั้นเเบบพอดีคำที่วางโปะด้วยอาหารทะเลชนิดต่าง ๆ นิยมทานคู่กับโชยุเเละวาซาบิสดเพื่อเพิ่มรสชาติ ประวัติของซูชิ อาหารที่อยู่คู่กับคนญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน ซูชิเป็นอาหารที่อาจเริ่มต้นขึ้นจากธรรมเนียมในการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น โดยวิธีการนำปลาดิบมาหมักด้วยเกลือเเละข้าวที่เรียกว่า “นาเรซูชิ” สันนิฐานกันว่ามีการเริ่มต้นขึ้นในสมัยเอโดะ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ซึ่งในสมัยก่อนชาวญี่ปุ่นจะต้มเเละดองปลาด้วยซีอิ๊วเพื่อถนอมอาหารเเละใช้น้ำส้มสายชูมาหมักกับข้าว ดังนั้นในสมัยก่อนซูชิจึงเป็นปลาเเบบดองไม่ใช่ปลาสดเเบบในปัจจุบัน มีการสันนิษฐานว่าคนญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลการถนอมปลามาจากประเทศจีน บ้างก็ว่าเป็นวัฒนธรรมที่มาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต่อมาจึงมีการพัฒนาซูชิให้มีวัตถุดิบที่หลากหลายเเละมีรูปลักษณ์ที่ดูหรูหรามากยิ่งขึ้น ซูชิมีหลากหลายรูปเเบบเเต่ซูชิที่ได้รับความนิยมมีดังต่อไปนี้ 1.Nigiri Sushi นิกิริซูชิ เป็นซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยมีลักษณะเป็นข้าวปั้นรูปวงรีขนาดพอดีคำ มีอาหารทะเลเเบบสด ๆ วางอยู่ด้านบน โดยอาจมีการเเต้มวาซาบิลงตรงกลางระหว่างข้าวเเละเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติ นิยมทานคู่กับโชยุหรือซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น เเละนิยมใช้อาหารทะเลเเบบสด ๆ […]