นัตโตะ ถั่วเน่ากลิ่นเเรงมีดีไฉน ทำไมคนญี่ปุ่นจึงชื่นชอบเมนูนี้
คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ล้วนให้ความสำคัญกับสุขภาพเป็นอย่างมาก อาหารที่พวกเขาคิดค้นจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนมาก ซึ่งอาหารสุขภาพที่คนญี่ปุ่นโปรดปรานอีกชนิดหนึ่งก็คือ “นัตโตะ” เป็นเมนูที่ใช้ถั่วเหลืองขนาดเล็กมาหมักเอาไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเเละมีเนื้อสัมผัสเเบบหนืด ๆ นิยมทานเป็นอาหารเช้าคู่กับข้าวสวย นอกจากนัตโตะจะเป็นอาหารท้องถิ่นที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบเเล้วอาหารชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมากอีกด้วยล่ะค่ะ นัตโตะหรือถั่วเน่าของญี่ปุ่นคืออะไร? นัตโตะ (Natto) ทำมาจากถั่วเหลือง (คัดเเต่ขนาดเล็กพอดีกัน) ที่นำไปหมักโดยใช้เวลาหลายวันเพื่อให้เกิดเเบคทีเรียที่ทำหน้าที่ในการเปลี่ยนถั่วเหลืองสุกเป็นถั่วเน่า เเละทำให้นัตโตะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบหนับเป็นเส้นเวลาคีบ รวมถึงมีรสชาติเเละกลิ่นเฉพาะตัวจนมีชื่อเรียกว่าถั่วเน่า ถึงเเม้ว่านัตโตะจะมีรสชาติเเละกลิ่นที่เเรงเป็นเอกลักษณ์เเต่อาหารชนิดนี้กลับทำให้คนญี่ปุ่นชื่นชอบเเละกลายเป็นอาหารที่เเพร่หลายในประเทศญี่ปุ่น จนมีเมนูที่มีส่วนผสมของนัตโตะเกิดขึ้นมากมาย ต้นกำเนิดของนัตโตะ ว่ากันว่านัตโตะนั้นมีมานานตั้งเเต่ในยุคซามูไรของญี่ปุ่นเเละถือกำเนิดขึ้นด้วยความบังเอิญจากการที่คนญี่ปุ่นนำฟางมาปิดถั่วเหลืองสุกที่ต้มไว้เเล้วทิ้งไว้หลายวันจนเกิดเป็นอาหารชนิดนี้ บางตำราก็ว่ากันว่านัตโตะคือเมนูที่ดัดเเปลงมาจากอาหารของจีนที่มีลักษณะเป็นถั่วดำหมักหรือที่คนญี่ปุ่นเรียกกันว่าโดจิ อย่างไรก็ตามเมนูนัตโตะเริ่มเเพร่หลายเป็นอย่างมากในเเถบคันโตช่วงยุคเอโดะ โดยเริ่มมีการค้าขายนัตโตะด้วยการนำมาเเบ่งใส่ถ้วยเล็ก ๆ อีกทั้งยังมีการคิดค้นวิธีการหมักถั่วชนิดนี้ให้มีความทันสมัยเเละสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น เมนูที่มีนัตโตะเป็นส่วนประกอบ 1.อาหารเช้าเเบบดั้งเดิม คนญี่ปุ่นนิยมทานนัตโตะเป็นอาหารเช้า โดยจะทานคู่กับข้าวสวย ซุปมิโซะ มัสตาร์ดร้อนหรือคาราชิ เเละมักจะผสมซีอิ๊วในนัตโตะบางครั้งก็จะผสมไข่รกกระทาดิบลงไปด้วย 2.ซูชินัตโตะ นัตโตะนอกจากจะนิยมทานกับข้าวสวยเเล้ว ยังถูกนำไปทำเป็นซูชิอีกด้วย โดยเฉพาะกับมากิซูชิซึ่งมักจะเห็นไส้นัตโตะกันอยู่บ่อย ๆ 3.นัตโตะโทสต์ เนื่องจากว่าคนญี่ปุ่นนิยมทานนัตโตะเป็นอาหารเช้า ดังนั้นจึงมีการนำนัตโตะมาทาบนขนมปังปิ้งเเละโรยด้วยมายองเนสกับคัสตาร์ด 4.โอโคโนมิยากิ นอกจากในอาหารเช้าเเล้วยังมีการนำนัตโตะไปใส่ในโอโคโนมิยากิเพื่อให้ทานได้ง่ายยิ่งขึ้นอีกด้วยล่ะค่ะ 5.ราเมนเเละสปาเก็ตตี้นัตโตะ มีการนำนัตโตะไปใส่ในราเมน ซึ่งก็เข้ากันได้ดีเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังดัดเเปลงนำไปใส่กับเส้นสปาเก็ตตี้เเบบตะวันตกอีกด้วย ประโยชน์ของนัตโตะต่อสุขภาพ นัตโตะได้รับการยืนยันเเล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะมีโปรไบโอติกซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีเเละยังช่วยขับสารพิษในลำไส้ได้อีกด้วย นอกจากนั้นนัตโตะยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยในการขับถ่าย เเละเป็นเเหล่งของเเคลเซียม โปรตีน โพเเทสเซียมเเละวิตามินต่าง ๆ […]