นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว
ตอนนี้คงไม่ใครที่ไม่รู้จักอาหารญี่ปุ่นที่เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยเลยก็ว่าได้ แต่เมนูที่ทุกคนส่วนใหญ่รู้จักและนิยมทานนั้นส่วนใหญ่จะเป็นพวกชาบู ชาบู ซูชิ ปิ้งย่าง พวกเทอริยากิ ที่เราชอบไปกินตามห้างหรืออาหารญี่ปุ่นุ แต่เมนูพื้นบ้านของญี่ปุ่นนั้นที่อร่อยๆก็มีอีกมากมายที่เราไม่รู้จักแต่ตามร้านอาหารญี่ปุ่นก็มีอยู่ในทั่วๆไปแต่เป็นเมนูที่ทุกคนมองข้ามไป แอดเลยจะพาไปทำความรู้จัก นิคุจะกะ(Nikujaga) เมนูประจำบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว ซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตที่แม่บ้านชาวญี่ปุ่นชอบทำให้ลูกๆและพ่อบ้านทานกัน เป็นเมนูพื้นบ้านที่เราไม่ควรมองผ่านความอร่อยจากการปรุงด้วยฝีมือแม่ซึ่งมีมานาน เรียกว่ารุ่นสู่รุ่น ไปค่ะแอดจะพาไปทำความรู้จักกับเมนู นิคุจะกะ(Nikujaga) อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ด้วยที่อยู่ในครัว นิคุจะก(Nikujaga)ะคืออะไร นิ คุ (เนื้อ) และจากาอิโมะ (มันฝรั่ง) นิคุจากะ (Nikujaga) จึงมีความหมายตามตัวอักษรว่า “เนื้อและมันฝรั่ง”เนื้อสัตว์และมันฝรั่งตุ๋นในซีอิ๊วซึ่งมีรสหวานด้วยมิรินและน้ำตาล นิคุจากะเป็นอาหารและสูตรดั้งเดิมที่คุณแม่ชาวญี่ปุ่นถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นเรียกได้ว่าเป็นเมนูประจำครอบครัวของชาวญี่ปุ่น ประวัตินิคุจากกะ(Nikujaga) Nikujaga มีต้นกำเนิดในกองทัพเรือจักรวรรดิญี่ปุ่น ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับลูกเรือเนื่องจากมีโภชนาการสูงและส่วนผสมนั้นง่ายต่อการจัดหาเนื่องจากคล้ายกับของ Navy Curryในช่วงปลาย ศตวรรษที่ 19 นายพล Heihachiro Togo ซึ่งศึกษาในเมือง Portsmouth ประเทศอังกฤษในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ได้ขอให้พ่อครัวของกองทัพเรือทำสตูว์เนื้อให้ท่านทานแต่ในราชนาวีอังกฤษ เนื่องจากเชฟไม่เคยลองสตูว์เนื้อมาก่อนและไม่มีส่วนผสมที่ครบเลยทำให้มีการดัดแปลงเอาวัตถุดิบที่มีในญี่ปุ่นมาปรุงแทน เชฟจึงคิดค้นสูตรของตัวเองด้วยซีอิ๊วและน้ำตาลคล้ายกับสุกี้ยากี้ สมัยนั้น จานที่เรียกว่า Amani ได้รับความนิยมในกองทัพเรือ ซึ่งคุณสามารถหาสูตรได้ใน “ตำราครัวกองทัพเรือ” แต่ก็ยังก็ยังไม่เป็นที่รู้จักกันมากนะกับNikujagaเพราะชาวญี่ปุ่นยังไม่นิยมทานเนื้อวัวซักเท่าไหร่ จนกระทั่งปี 1970 นั่นคือตอนที่สตูว์เนื้อและข้าวแกงกะหรี่เริ่มเป็นที่นิยม และพ่อครัวที่บ้านเริ่มใช้เนื้อวัวและมันฝรั่งในการปรุงอาหาร จึงทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเพราะเป็นเมนูที่ปรุงง่ายขั้นตอนไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็มีอยู่ในครัวของทุกบ้าน ถ้ามองอีกมุมก็คงเป็นเมนูพื้นๆแต่อร่อย ก็น่าจะคล้ายการทำต้มยำต่างๆในครัวบ้านเรา เป็นกับข้าวที่แม่ชอบทำให้ทานกัน […]