มิโซะซุป ซุปพื้นฐานของญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีดีเเค่รสชาติ
ซุปมิโซะ เป็นซุปที่คนญี่ปุ่นโปรดปรานเป็นอย่างมาก เป็นองค์ประกอบอย่างหนึ่งของอาหารมื้อหลักของคนญี่ปุ่น เรียกได้ว่าการกินซุปมิโซะก็เหมือนกับการดื่มกาเเฟตอนเช้าที่ขาดไม่ได้กันเลยทีเดียว โดยทั่วไปซุปมิโซะจะถูกเสริฟคู่กับอาหารในมื้อหลัก ๆ รวมถึงมื้อกลางวันเเละมื้อดึกด้วย โดยคนญี่ปุ่นนิยมกินซุปมิโซะมาตั้งเเต่ในสมัยโบราณ ซุปมิโซะทำมาจากอะไร ซุปมิโซะทำมาจากวัตถุดิบหลัก 3 องค์ประกอบคือ น้ำซุปดาชิ เครื่องปรุงมิโซะที่ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก เเละส่วนผสมเสริมที่ใส่เข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติเเละเนื้อสัมผัสของซุป โดยวัตถุดิบเสริมจะเเตกต่างกันไปในเเต่ละฤดูกาลเเละภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่น ส่วนผสมยอดนิยมที่มักอยู่ในซุปมิโซะ 1.น้ำซุปดาชิ เรียกได้ว่าเป็นหัวใจของซุปมิโซะกันเลยทีเดียว น้ำซุปดาชิทำมาจากปลาเเห้งเเละสาหร่ายทะเลเเห้ง เเต่บางพื้นที่จะใช้เห็ดชิตาเกะเเละสาหร่ายเพื่อทำเป็นซุปมิโซะเเบบมังสวิรัติ 2.มิโซะ นอกจากดาชิเเล้ว มิโซะคือส่วนประกอบหลักที่ขาดไม่ได้เด็ดขาด มิโซะเป็นตัวกำหนดรสชาติของซุปเเละเป็นส่วนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากผ่านกรรมวิธีในการหมักจึงทำให้เกิดจุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้ มิโซะขาวที่หมักน้อยกว่ามิโซะเเดงจะมีรสชาติเบาเเละหวานมากกว่า 3.เต้าหู้ อีกหนึ่งส่วนผสมยอดฮิตของซุปมิโซะก็คือเต้าหู้ขาวของญี่ปุ่น ซึ่งช่วยตัดให้รสชาติของซุปมิโซะมีความสมดุลมากขึ้น นิยมใส่ในซุปมิโซะที่เป็นมื้อเช้า 4.หัวผักกาด (Daikon) หัวผักกาดเป็นผักชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายในประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นจึงนิยมนำมาใส่ในซุปมิโซะเเละยังเป็นผักที่มีเเคลอรี่ต่ำจึงดีต่อสุขภาพ 5.เนงิ ต้นหอมญี่ปุ่นที่มักถูกนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อโรยในซุปมิโซะ เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเเละมีประโยชน์ต่อร่างกาย 6.วากาเมะ (Wakame) สาหร่ายวากาเมะพบได้มากในทะเลญี่ปุ่น เป็นส่วนผสมในอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด มีรสชาติอร่อยเเละยังมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำดีต่อสุขภาพ คนญี่ปุ่นจึงนำสาหร่ายชนิดนี้มาใส่ในซุปมิโซะ 7.เห็ด ซุปมิโซะบางท้องที่นิยมใส่เห็ดลงไปด้วย โดยเฉพาะเห็ดไมตาเกะที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก 8.ปู สำหรับบางคนที่ต้องการให้ซุปมิโซะดูพิเศษหรือตามร้านอาหารญี่ปุ่นราคาเเพงก็จะเพิ่มขาปูลงไป เพื่อเพิ่มมูลค่าเเละทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น 9.หอย อีกหนึ่งวัตถุดิบที่รสชาติไปกันได้ดีกับซุปมิโซะที่ทำมาจากปลาก็คือหอยทะเลนั่นเองล่ะค่ะ 10.เต้าหู้ทอด […]