“ยากิโซบะ” บะหมี่ผัดสไตล์ญี่ปุ่น อาหารสุดฟีเวอร์ที่หาทานได้ง่าย ๆ
“ยากิโซบะ” คืออาหารประเภทเส้นของญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลมาจากทางประเทศจีน คำว่ายากินั้นภาษาญี่ปุ่นมีความหมายว่าทอด ปิ้ง หรือย่าง ส่วนคำว่าโซบะแปลตรงตัวหมายถึงเส้นโซบะของญี่ปุ่น ซึ่งความจริงเเล้วเส้นที่ถูกนำมาใช้ทำคือเส้นราเมนที่ทำมาจากแป้งสาลีเเละไข่ไก่ คนญี่ปุ่นต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหารจึงได้มีการเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงไป เมนูนี้สามารถหาทานได้ง่ายตามร้านริมทางและร้านอาหารทานเล่นทั่ว ๆ ไป อีกทั้งยังมีขายอยู่ตามร้านสะดวกซื้อเเทบจะทุกที่ โดยยากิโซบะนั้นเป็นอาหารที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน ในแต่ละภูมิภาคจึงมีเมนูนี้ที่เป็นรูปเเบบเฉพาะตัวของเเต่ละท้องถิ่น ยากิโซบะคืออะไร ? ยากิโซบะ (Yakisoba) คือชื่อเรียกเมนูบะหมี่ผัดกับผักของญี่ปุ่นเช่นกะหล่ำปลี หัวหอม ถั่วงอกและแครอท จากนั้นปรุงรสด้วยซอสและเกลือ สามารถใส่เนื้อสัตว์อย่างเช่น ไก่ หมู หรืออาหารทะเลได้ตามต้องการ นิยมเสริฟกับเครื่องเคียงยอดนิยมของญี่ปุ่นซึ่งก็คือผงสาหร่ายโอโนริ เบนิโชกะหรือขิงซอยดอง คัตสึโอะบูชิหรือปลาแห้งญี่ปุ่น รวมถึงซอสมายองเนสสูตรเฉพาะ สามารถที่จะสั่งมาทานแบบเดี่ยว ๆ หรือจะสั่งมาทานคู่กับข้าวสวยก็อร่อยไปอีกแบบ ยากิโซบะในแต่ละภูมิภาคก็มักจะมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป ต้นกำเนิดของเมนูยากิโซบะ ยากิโซบะมีต้นกำเนิดในช่วงปลายของยุคเอโดะ โดยการริเริ่มทำเส้นโซบะที่ทำจากแป้งสาลีตามแบบฉบับของชาวจีน จากนั้นในช่วงต้นของยุคเมจิได้มีการนำซอสที่มีชื่อว่า “วูสเตอร์ซอส” เข้ามาในญี่ปุ่นโดยคนอังกฤษเป็นชาติเเรก ซอสชนิดนี้มีลักษณะเหนียวหนืดคล้ายกับซอสโอโคโนมิยากิ ดังนั้นคนญี่ปุ่นจึงได้นำซอสวูสเตอร์มาปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากคนญี่ปุ่นมากขึ้นและทำออกมาวางขายกันอยู่ทั่วไป กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นในยุคนั้นเป็นอย่างมาก ต่อมาในยุคโชวะตามเมืองต่าง ๆ ของญี่ปุ่นมีอาหารทานเล่นมาวางขายอยู่ตามร้านยะไตข้างทาง จนกระทั่งมีร้านที่ชื่อว่า “อาซาคุสะโซเมะทาโร่” ในเมืองโตเกียว ที่ลองทำเมนูยากิโซบะออกมาวางขายเป็นครั้งแรก จึงทำให้มีเมนูนี้มาวางขายอยู่ทั่วทั้งเมือง จนกระทั่งหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 […]