วากาชิ (Wagashi) ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมผสมผสานความอร่อยและศิลปะที่สวยงาม
ที่ประเทศญี่ปุ่นจะมีประเพณีการมอบของขวัญพิเศษต่าง ๆ ให้แก่กันทั้งในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ หนึ่งในของขวัญสุดพิเศษที่มีความปราณีตสวยงามก็คือ “วากาชิ” หรือขนมโบราณแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ที่มีทั้งรสชาติความอร่อยและหน้าตาที่แสนจะงดงาม จึงเป็นของขวัญยอดฮิตที่นิยมมอบให้แก่กัน ซึ่งขนมดั้งเดิมนั้นก็มีประวัติศาสตร์ความเป็นมาที่ยาวนานและมีหลากหลายชนิด ดังนั้นในวันนี้เราจึงจะพาทุกคนไปรู้จักกับขนมชนิดนี้ให้มากขึ้นกว่าเดิมกันค่ะ วากาชิคืออะไร ? วากาชิ (和菓子) คือขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่นิยมรับประทานคู่กับชาเขียวในพิธีชงชาโดยเฉพาะ เนื่องจากรสชาติของขนมเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของชาเขียว และยังเป็นขนมที่มีรูปร่างหน้าตาสวยงามมีความเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งขนมบางอย่างได้รับความนิยมเป็นอย่างมากหาทานได้ตลอดทั้งปีแต่บางแห่งจะมีเฉพาะบางเมืองหรือบางฤดูกาลเท่านั้น อังโกะหรือถั่วแดงอะซูกิกวนเป็นส่วนผสมหลักของขนมดั้งเดิมซึ่งมีวิธีการทำที่หลากหลายและมีหลายประเภท ส่วนผสมอื่นได้แก่โมจิ แป้งข้าวเจ้า วุ้นญี่ปุ่น งาและเกาลัด วากาชิเป็นมากกว่าขนมที่มีรสชาติอร่อยแต่ยังเป็นตัวแทนศิลปะและวัฒนธรรมที่สำคัญในเทศกาลต่าง ๆ ของญี่ปุ่นอีกด้วย ประวัติความเป็นมาของวากาชิ การจำแนกประเภทของวากาชินั้นเริ่มต้นขึ้นครั้งแรกในสมัยเอโดะหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการแยกตัวของญี่ปุ่น จุดประสงค์ในการจำแนกประเภทก็เพื่อแยกความแตกต่างขนมของญี่ปุ่นออกจากขนมยุโรป อย่างไรก็ตามชื่อของวากาชินั้นมีมาตั้งแต่ก่อนสมัยเอโดะ ช่วงนั้นแรงบันดาลใจในการคิดค้นขนมเพื่อนำมาทานคู่กันกับชามาจากติ่มซำและซาลาเปาของชาวจีน เนื่องจากมีพิธีชงชาที่แพร่หลายและยังได้และด้วยความปราณีตของชาวญี่ปุ่นจึงเกิดเป็นขนมน่าตาน่ารับประทานรสชาติอร่อยและถูกอนุรักษ์ไว้มาจนถึงปัจจุบัน ขนมวากาชิทั้ง 10 ประเภทที่หาทานได้ง่ายในญี่ปุ่น นามากาชิ (生菓子) นามากาชิคือขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าและไส้อังโกะ มีรูปทรงที่สวยงามและทำด้วยมือจึงมีความปราณีตสูง ขนมชนิดนี้มักจะถูกเสิร์ฟในพิธีชงชาแบบดั้งเดิม ไดฟุกุ (大福) ไดฟุกุคือเค้กข้าวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและโรยแป้งมันฝรั่งบาง ๆ ไว้ด้านบนเพื่อป้องกันขนมติดกัน ข้างในมีไส้ถั่วหวานและไส้ผลไม้ ไส้ที่ได้รับความนิยมได้แก่สตรอเบอร์รี่ ถั่ว และไอศกรีม ขนมชนิดนี้ควรรีบทานทันทีเพราะหากปล่อยไว้นาน ๆ พอโดนอากาศแป้งจะแข็งค่ะ ดังโงะ (だんご) […]