เมนูอาหารจากโอกินาว่า รับรองว่าไม่เหมือนเมืองไหนในญี่ปุ่น

เมนูอาหารจากโอกินาว่า รับรองว่าไม่เหมือนเมืองไหนในญี่ปุ่น

อาหารโอกินาว่ามีความแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมจากที่อื่น ๆ เป็นอย่างมาก เนื่องจากว่าเกาะโอกินาว่านั้นได้รับเอาวัฒนธรรมการทานอาหารมาจากทั้งประเทศจีน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ญี่ปุ่น และสหรัฐอเมริกาในช่วงสงครามโลก เเละจากสภาพอากาศของเกาะที่ค่อนข้างจะแปรปรวนจึงทำให้วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาประกอบอาหารนั้น เป็นพืชท้องถิ่นที่ทนต่อสภาพอากาศแบบเกาะได้ดีส่วนใหญ่จึงเป็นวัตถุดิบที่มาจากทะเล วิธีการปรุงอาหารก็ไม่มีขั้นตอนใด ๆ ที่ซับซ้อน แต่เกิดเป็นอาหารที่มีความอร่อยและมีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใครขึ้นมาบนเกาะนี้ อาหารโอกินาว่ามีความพิเศษอย่างไร ? ความพิเศษของอาหารท้องถิ่นที่โอกินาว่าก็คือ การใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในเกาะและมีวิธีการปรุงอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมของญี่ปุ่นและชาติอื่น ๆ เอาไว้ในอาหาร โดยเฉพาะฝั่งตะวันตกที่มีผลต่ออาหารของภูมิภาคนี้เป็นอย่างมากไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ วิธีการทำ หรือแม้แต่เครื่องปรุงรส ดังนั้นรสชาติอาหารของที่นี่จึงมีความจัดจ้านและแตกต่างจากภูมิภาคอื่น ๆ อีกทั้งยังสามารถหาทานอาหารท้องถิ่นได้ง่ายตามร้านอาหารซ่อนตัวอยู่ในทุกพื้นที่ของเกาะนี้ เมนูอาหารดั้งเดิมจากโอกินาว่า จัมปุรุ (Champuru) คำว่าจัมปุรุในภาษาโอกินาว่าหมายถึง “อาหารผัด” ดังนั้นเมนูนี้ก็คืออาหารที่ปรุงด้วยการนำส่วนผสมต่าง ๆ ไปผัดเร็ว ๆ ในกระทะจนสุก เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโกย่าจัมปุรุ หรือมะระผัดกับเต้าหู้ ไข่ หมูหรือแฮม จัมปุรุแบบอื่น ๆ ได้แก่ จัมปุรุเต้าหู้ จัมปุรุมะละกอ เป็นต้น โทฟุโยะ (Tofuyo) โทฟุโยะหรือก้อนเต้าหู้ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันดีเป็นอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมของโอกินาว่าซึ่งนิยมทานคู่กับเหล้าอาวาโมริ อาหารชนิดนี้คือเต้าหู้ขาวที่นำไปหมักและบ่มกับข้าวมอลต์กับอาวาโมริ มีการเพิ่มยีสต์แดงเพื่อทำให้เต้าหู้มีสีสันที่โดดเด่น โทฟุโยะมีกลิ่นฉุนและมีรสเค็มมักรับประทานด้วยการใช้ไม้จิ้มฟัน โดยเต้าหู้ชนิดนี้เปรียบเหมือนกับชีสเพราะมีกลิ่นและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน โอกินาว่าโซบะ […]