เเกงกะหรี่ญี่ปุ่น เมนูประจำชาติที่คนญี่ปุ่นนิยมทานบ่อยกว่าซูชิ!
หนึ่งในสูตรข้าวเเกงกะหรี่ที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกก็คือ “เมนูข้าวเเกงกะหรี่ญี่ปุ่น” หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกกันว่า Kare Raisu ซึ่งมีประวัติศาสตร์ความเป็นมาที่ยาวนานเเละถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันมากที่สุดเลยก็ว่าได้ เรียกได้ว่านิยมทานกันบ่อยกว่าซูชิเเละยังถูกยกย่องให้เป็นเมนูประจำชาติอีกด้วย โดยเมนูเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั้นมีร้านชื่อดังหลายร้านที่อยู่ในเมืองต่าง ๆ ทั่วประเทศ หากร้านไหนเป็นร้านชื่อดังจะเห็นได้ว่ามีคนญี่ปุ่นมาต่อเเถวรอกันเเบบยาวเหยียด ซึ่งเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นก็ไม่ได้มีเเค่รูปเเบบเดียวเเต่มีหลากหลายมากถึง 6 รูปแบบด้วยกัน เเกงกะหรี่ญี่ปุ่นเเตกต่างจากที่อื่นอย่างไร คนญี่ปุ่นนั้นสามารถสร้างสรรค์เมนูเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นให้ออกมามีหลากหลายรูปเเบบเป็นอย่างมาก เเกงกะหรี่ของญี่ปุ่นจะมีรสชาติที่ไม่ค่อยเผ็ดเเละไม่มีรสฉุนของเครื่องเทศมากนัก เเต่จะมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นเเละมีรสชาติที่นุ่มนวลละมุนลิ้นเเบบไม่เหมือนใคร นอกจากเอกลักษณ์สำคัญต่าง ๆ ตามที่กล่าวมาเเล้ว เเกงกะหรี่ญี่ปุ่นประเภทที่โด่งดังเป็นอย่างมากก็คือข้าวราดเเกงกะหรี่ที่เสริฟคู่กับทงคัตสึ ซึ่งมีความลงตัวเเละปัจจุบันเมนูนี้ได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่ฮิตไปทั่วโลก โดยข้าวเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นนิยมเสริฟคู่กับผักดองญี่ปุ่น (Fukujinzuke) เเละต้นหอมญี่ปุ่นดอง (Rakkyo) ประวัติความเป็นมาของเเกงกะหรี่ญี่ปุ่น ผงกะหรี่ที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั้น เริ่มต้นเข้ามาในญี่ปุ่นช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยถูกคิดค้นโดยคนอินเดียเเละถูกนำเข้ามาที่ญี่ปุ่นผ่านทางอังกฤษซึ่งในขณะนั้นยึดครองอินเดียอยู่ จากนั้นคนญี่ปุ่นจึงได้นำผงกะหรี่มาปรุงกับผักเเละเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังปรับเปลี่ยนรสชาติเพื่อให้ถูกปากคนญี่ปุ่นโดยการทำให้รสชาติเผ็ดน้อยลงเเละรสความฉุนของเครื่องเทศ ผักที่ใส่ในเเกงกะหรี่ของญี่ปุ่นจะมีหลัก ๆ อยู่ 3 อย่างคือ มันฝรั่ง หัวหอมเเละเเครอท ส่วนข้าวที่นิยมนำมาทำเมนูนี้จะต้องเป็นข้าวเเบบเมล็ดสั้นของญี่ปุ่น รูปเเบบของเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่เป็นเอกลักษณ์เเละไม่เหมือนใคร 1.ข้าวราดเเกงกะหรี่ (Katsu Kare) เป็นรูปแบบที่โด่งดังเเละได้รับความนิยมมากที่สุด โดยส่วนมากเมนูข้าวราดเเกงกะหรี่มักจะเสริฟคู่กับหมูชุบเเป้งทอด (ทงคัตสึ) เพื่อเพิ่มความอร่อยเเละรสชาติที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น 2.คาเร อูด้ง (Kare Udon) มีลักษณะเป็นเเกงกะหรี่ที่ใส่เส้นอูด้งหรือเส้นโซบะ […]