แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น

แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น

ซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกาคือแคลิฟอร์เนียโรลซึ่งประกอบไปด้วยส่วนผสมหลากหลายที่ดัดเเปลงให้ถูกปากของชาวตะวันตก ไม่ว่าจะเป็นปูอัด อะโวคาโด ไข่หวาน แตงกวากรอบและซอสมายองเนส ด้วยรูปลักษณ์ภายนอกที่ดูอย่างไรก็ไม่เหมือนกับซูชิดั้งเดิมที่อยู่ในประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นหลายคนอาจจะคิดว่าเมนูนี้อาจจะเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่ความจริงแล้วซูชิชื่อฝรั่งนี้เกิดขึ้นมานานมากกว่า 60 ปีแล้วล่ะค่ะ แคลิฟอร์เนียโรลคืออะไร? แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) หรือแคลิฟอร์เนียมากิ คือซูชิโรลประเภทหนึ่งซึ่งในภาษาญี่ปุ่นจะเรียกซูชิลักษณะนี้ว่า makizushi หรือซูชิโรลเเต่เเคลิฟอร์เนียมากิมีวิธีการทำที่แตกต่างจากซูชิโรลทั่วไปตรงการม้วนข้าวที่อยู่ด้านในออกมาไว้ด้านนอก และตัวสาหร่ายโนริกับวัตถุดิบต่าง ๆ จะอยู่ด้านใน หลังจากม้วนจนได้ซูชิโรลที่แน่นพอแล้ว จะนำไปม้วนอีกครั้งด้วยงาขาวคั่วเพื่อให้มีความกรุบกรอบ บางครั้งก็จะโรยด้วยไข่ปลาโทบิโกะหรือมาซาโกะเพื่อให้มีสีสันและความสวยงามมากยิ่งขึ้น ต้นกำเนิดแคลิฟอร์เนียโรล ซูชิชนิดนี้ได้ถือกำเนิดขึ้นในราว ๆ ปี 1964 ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ในตอนนั้นได้เริ่มมีอาหารญี่ปุ่นไปเปิดที่นั่นบ้างแล้ว และมีพ่อครัวอาหารญี่ปุ่นที่ชื่อว่าคุณ Hidekazu Tojo ซึ่งย้ายไปอยู่ที่แคนาดาในช่วงทศวรรษที่ 70 เขาได้เรียนรู้ว่าคนตะวันตกส่วนใหญ่ไม่ชอบทานปลาดิบและสาหร่าย เนื่องจากมีรสชาติและความคาวของอาหารทะเล ดังนั้นจึงได้มีการดัดแปลงหน้าตาและวัตถุดิบของซูชิ โดยเปลี่ยนไส้ด้านในให้คนตะวันตกทานได้ง่ายยิ่งขึ้น และยังใช้เทคนิคเฉพาะตัวที่ชื่อว่า อุรามากิในการม้วนซ่อนสาหร่ายโนริเอาไว้ด้านใน ต่อมาเมนูนี้ได้ประสบความสำเร็จและกลายเป็นเมนูที่ขายดี จึงได้มีการเรียกซูชิชนิดว่าแคลิฟอร์เนียโรล เป็นซูชิที่มีการคิดค้นวัตถุดิบใหม่ ๆ มาปรับใช้มากมาย และกลายเป็นซูชิที่โด่งดังไปไกลทั่วโลก ส่วนผสมหลักทั้ง 5 อย่างของแคลิฟอร์เนียซูชิ ข้าวซูชิและสาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ ปูอัด ไข่หวานหรือทูน่า แตงกวาญี่ปุ่นและอะโวคาโด […]