โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย
อาหารญี่ปุ่นมีหลากหลายเมนูที่ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากในญี่ปุ่นตั้งแต่แรก โดยอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาติอื่นจะถูกเรียกว่า “โยโชคุ” ซึ่งต่อมาก็มีหลายเมนูเลยที่ได้รับความนิยมมาจนถึงในปัจจุบัน หนึ่งในเมนูโยโชคุที่ถือว่ามีขายอยู่ทั่วไปและเป็นที่นิยมของคนทุกวัยเลยก็คือ “โคร็อกเกะ” (コロッケ) ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันกับครอกเก้ ( croquette) ของฝรั่งเศส เพียงแต่จะแตกต่างกันตรงที่ส่วนใหญ่คนญี่ปุ่นจะนิยมทานอาหารชนิดนี้เป็นของว่างและหาซื้อทานได้ง่าย ทั้งตามร้านขายอาหาร ห้างร้าน และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป โคร็อกเกะญี่ปุ่นมีลักษณะอย่างไร ? โคร็อกเกะเป็นเมนูของทอดที่มีลักษณะเป็นรูปทรงกลมและแบน มีส่วนประกอบสำคัญคือเนื้อสัตว์ที่มีมันบดกับไวท์ซอสเป็นไส้ จากนั้นนำมาปั้นจนเป็นก้อนก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบเป็นสีทอง สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นก็คือโคร็อกเกะเนื้อวัว (Gyu Korokke) ฟักทอง (Kabocha Korokke) ผักต่าง ๆ (Yasai Korokke) และแกงกะหรี่ (Kare Korokke) ส่วนใหญ่จะราดด้วยซอสทงคัตสึและทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างกะหล่ำปลีซอย สามารถทานกับข้าวหรือทานเป็นของว่างได้ นอกจากนั้นยังถูกนำไปทำเป็นเมนูท็อปปิ้งบนชามโซบะและอุด้งอีกด้วย ยังนิยมนำไปทำเป็นแซนวิชที่เรียกว่า Korokke pan ที่เป็นอาหารเช้าสำหรับเด็ก ๆ ด้วยค่ะ ต้นกำเนิดของโคร็อกเกะ คำว่า korokke เป็นชื่อเรียกเมนูต้นกำเนิดอย่าง croquette ที่มาจากภาษาฝรั่งเศส โดยอาหารตะวันตกชนิดนี้ได้เริ่มเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่ในช่วงต้นศตวรรษ 1900 ว่ากันว่าเมนูนี้เริ่มได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นในยุคสมัยไทโช และได้กลายเป็นเมนูที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน เคยเป็นเมนูในหมวดของทอดที่ขายดีมากที่สุดในปี 2550 ตั้งแต่ยุคแรกเริ่มที่เมนูนี้เริ่มได้รับความนิยมคนญี่ปุ่นก็ได้ดัดแปลงวัตถุดิบและซอสต่าง […]