Chashu หมูสามชั้นสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อนุ่มละลายในปาก
สำหรับสาวกหมูสามชั้นคงจะไม่มีใครไม่รู้จักกับเมนู Chashu หรือหมูสามชั้นตุ๋นที่เป็นท็อปปิ้งยอดนิยมในชามราเมน เป็นอาหารชื่อดังของญี่ปุ่นที่ทุกคนชื่นชอบเป็นอย่างมาก มีลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ เนื้อสัมผัสของหมูชุ่มซอส ฉ่ำ ละลายในปาก เป็นท็อปปิ้งอันดับต้น ๆ ที่นิยมนำมาใส่ในเมนูต่าง ๆ ร้านราเมนแต่ละร้านจะมีสูตรการทำหมูชาชูที่แตกต่างกันออกไป รวมถึงการเลือกส่วนของเนื้อหมูที่นำมาใช้ก็จะไม่เหมือนกันอีกด้วย หมูสามชั้นชาชูคืออะไร ? Chashu (チャーシュー) คือหมูสามชั้นที่นำไปม้วนเป็นท่อนกลม ๆ จากนั้นนำไปตุ๋นกับเครื่องปรุงอย่างเช่นซีอิ๊วขาว ต้นหอม ขิง มิริน และน้ำตาลทราย สูตรของบางร้านจะมีการเพิ่มเครื่องเทศหรือปรุงรสน้ำซุปให้มีความเผ็ดนิด ๆ ลักษณะภายนอกของหมูชาชูนอกจากจะมีแบบที่เป็นรูปทรงกลมแล้ว ยังมีการทำออกมาในรูปแบบสี่เหลี่ยม นิยมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนจะนำมาเสริฟบนอาหาร ชาชูแบบที่ทุกคนชอบทานจะเป็นส่วนท้องของหมูที่มีมันแทรกอยู่ระหว่างเนื้อ ซึ่งจะมีรสชาติความนุ่มแฝงอยู่ในแต่ละคำนั่นเอง ต้นกำเนิดหมูชาชูของญี่ปุ่น หมูชาชูเป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากอาหารของประเทศจีนที่ชื่อว่า Char Siu เป็นเนื้อหมูหมักเครื่องเทศแล้วนำไปย่างคล้ายกับหมูแดงในบ้านเรา ซึ่งจริง ๆ แล้วเมนูหมูแดงที่เราคุ้นเคยกันนั้นก็มีวิธีการทำที่มาจากเมนูชาซุ่ยเช่นเดียวกัน ในภาษาญี่ปุ่นบางครั้งชาชูถูกเรียกว่า “นิบุตะ” ซึ่งมีความหมายว่า “หมูที่นำไปเคี่ยวหรือตุ๋น” ถึงแม้ว่าคนญี่ปุ่นจะได้รับอิทธิพลการทำอาหารชนิดนี้มาจากจีน แต่ก็ได้มีการนำมาดัดแปลงให้เปลี่ยนเป็นสไตล์เเบบญี่ปุ่นทั้งรสชาติและหน้าตา จนทำให้เมนูนี้มีเอกลักษณ์และเป็นเมนูยอดนิยมขึ้นชื่อของประเทศนั่นเองล่ะค่ะ ธรรมเนียมการทานหมูชาชูกับอาหารญี่ปุ่น ธรรมเนียมการทานหมูชาชูนั้นจะนิยมหั่นออกเป็นชิ้นบาง ๆ คนญี่ปุ่นนิยมทานเป็นท็อปปิ้งในชามราเมน นอกจากเมนนูราเมนแบบที่เราคุ้นเคยกันแล้ว […]