Japanese Tea รวมสุดยอดชาญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทุกคนโปรดปราน
ประเพณีการดื่มชาในประเทศญี่ปุ่นเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง ชาชนิดต่าง ๆ ของญี่ปุ่นได้รับการยอมรับและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คนญี่ปุ่นดื่มชาหลากหลายในทุกช่วงเวลาตลอดทั้งวันเเละชาเขียวคือชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจนเป็นส่วนสำคัญในพิธีชงชาที่ขึ้นชื่อของเเดนอาทิตย์อุทัย เมืองที่มีชื่อเสียงในการปลูกชามากที่สุดก็คือเมืองชิซูโอกะ คาโงชิมะ และอุจิในโตเกียว ต้นกำเนิดวัฒนธรรมการดื่มชาในประเทศญี่ปุ่น เช่นเดียวกับอาหารหลากหลายชนิดในญี่ปุ่น ต้นกำเนิดวัฒนธรรมการดื่มชาก็ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนเช่นกัน โดยคนญี่ปุ่นรู้จักการดื่มชาในช่วงทศวรรษที่ 700 ซึ่งเป็นช่วงที่ญี่ปุ่นมีสัมพันธไมตรีอันดีกับประเทศจีน แต่ในยุคสมัยนั้นใบชายังเป็นสินค้าที่มีราคาสูงที่มีขายเฉพาะในหมู่นักบวชและขุนนางชั้นสูงเท่านั้น ต่อมาในช่วงต้นยุคคามามูระ ผู้ก่อตั้งนิกายเซนของญี่ปุ่นได้เริ่มนำประเพณีการชงชาจากใบชาที่บดเป็นผงมาจากประเทศจีน จากนั้นการปลูกไร่ชาก็เริ่มเป็นที่แพร่หลายไปทั่วประเทศโดยเฉพาะที่เมืองอุจิในโตเกียว จนกระทั่งในยุคมุโรมาจิชาได้กลายเป็นวัฒนธรรมที่ได้รับความนิยมจากคนทุกชนชั้น โดยผู้คนจะรวมตัวกันดื่มชาตามงานต่าง ๆ และมีการเก็บสะสมอุปกรณ์เกี่ยวกับการชงชาไว้ตามบ้านของผู้ที่มีฐานะ งานเลี้ยงน้ำชาที่เรียบง่ายและแฝงไปด้วยขั้นตอนประเพณีตามแบบของเซนที่มีคนไม่กี่คนในห้องดื่มชาเล็ก ๆ กลายเป็นประเพณีที่คนญี่ปุ่นนิยมมาจนถึงยุคปัจจุบัน ชาญี่ปุ่น 6 ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชาเขียว (Ryokucha) ชาเขียวญี่ปุ่นหรือที่เราเรียกกันติดปากว่าเซนฉะ เป็นชาเขียวที่มีหลากหลายเกรดและได้รับความนิยมมากที่สุด ชาเขียวเกรดที่ดีที่สุดเรียกว่า เกียวคุโระ (Ryokucha) ซึ่งจะเก็บในรอบแรกของการเก็บเกี่ยวและมีขั้นตอนการเลี้ยงในที่ร่มระยะหนึ่งก่อนที่จะเก็บยอดชาจึงทำให้มีคุณภาพดีที่สุด เซนฉะ (Sencha) เป็นชาเขียวที่เก็บเกี่ยวในช่วงแรกแต่ใบจะไม่โดนแสงแดดคุณภาพยังเป็นรองชนิดเเรก และสุดท้ายคือบันฉะ (Bancha) คือชาเขียวเกรดต่ำสุดที่ได้จากการเก็บเกี่ยวในรอบท้ายสุด มัทฉะ (Matcha) ชามัทฉะคือผงชาเขียวที่ใช้ใบชาที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น ซึ่งจะผ่านการนำมาทำให้แห้งจากนั้นจึงนำไปบดจนเป็นผงละเอียด นิยมนำไปชงหรือผสมกับน้ำร้อน ชามัทฉะเป็นชาที่ได้รับความนิยมในประเพณีการชงชาของญี่ปุ่นมากที่สุด โคนะฉะ (Konacha) เป็นชาที่ประกอบไปด้วยผงชา ดอกตูมและใบชาเล็ก ๆ ที่เหลือจากขั้นตอนการแปรรูปเกียวคุโระและเซนฉะ เป็นชาที่มีราคาไม่แพงจึงมักจะถูกเสิร์ฟในร้านซูชิ […]