Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์
ข้าวหน้าปลาไหล (Kabayaki) เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่มีราคาค่อนข้างสูงเเละมีขายในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นเเละยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวต่างชาติเป็นอย่างมากอีกด้วย โดยข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นนั้นมีเอกลักษณ์ตรงรสชาติเข้มข้นเเละมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นของปลาไหล ซึ่งรสชาติเเละกลิ่นหอมของเมนูนี้ส่วนหนึ่งมาจากการนำไปย่างกับซอสสูตรพิเศษ นอกจากรสชาติของเมนูนี้จะอร่อยถูกปากเเล้ว ปลาไหลญี่ปุ่นยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีวิตามินเอ,วิตามินดีเเละวิตามินอี นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยไขมันดีเเละคอลลาเจนอีกด้วยค่ะ ข้าวหน้าปลาไหลคือ? สำหรับเมนูข้าวหน้าปลาไหลของญี่ปุ่นนั้นจะมีชื่อเรียกที่ได้ยินกันบ่อย ๆ คืออุนะด้งเเละอุนะจู ซึ่งทั้งสองเเบบจะเรียกต่างกัน เนื่องจากภาชนะที่ใส่อาหารชนิดนี้มีความเเตกต่างกัน กล่าวคืออุนะด้งคือข้าวหน้าปลาไหลที่เสริฟมาในชามข้าวเเบบกลมจึงเรียกว่าด้ง ส่วนอุนะจูคือข้าวหน้าปลาไหลที่เสริฟมาในกล่องสี่เหลี่ยมเคลือบเงาเป็นชั้นที่มีชื่อเรียกว่าจุบะโกะ นอกจากนั้นปลาไหลของญี่ปุ่นจะมีชื่อเรียกสองอย่างคืออุนางิซึ่งก็คือปลาไหลน้ำจืด เเละอะนาโกะซึ่งเป็นชื่อเรียกของปลาไหลทะเล เมนูข้าวหน้าปลาไหลส่วนใหญ่จะใช้ปลาไหลอุนางิมาทำ โดยจะเริ่มจากการเเร่ปลาไหลเพื่อนำก้างออก จากนั้นตัดออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพื่อนำไปเสียบไม้ ปรุงรสด้วยซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นรสหวานเค็มเล็กน้อยเเล้วจึงนำไปย่างบนเตาถ่าน รอจนซอสซึมลงไปในเนื้อปลาก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ต้นกำเนิดเมนูข้าวหน้าปลาไหล เมนูข้าวหน้าปลาไหลได้ถือกำเนิดขึ้นในยุคเอโดะ เนื่องจากในยุคนั้นมีปลาไหลชุกชุมเป็นอย่างมากจึงถูกนำมาทำเป็นอาหารหลากหลายรูปเเบบ ทั้งนำไปย่าง ไปทอด รวมถึงกลายเป็นเมนูข้าวหน้าปลาไหลอย่างในปัจจุบัน โดยเมนูนี้มักจะทานคู่กับซุปที่ทำมาจากเครื่องในของปลาไหล เเละยังนิยมทานคู่กับพริกไทยของญี่ปุ่นที่เรียกว่าซันโช ในสมัยก่อนนั้นเมนูปลาไหลญี่ปุ่นหาทานได้ง่ายตามร้านยะไตริมทางทั่วไปก็มีขาย ราคาจึงยังไม่สูงมากนัก เมนูนี้ได้รับการยอมรับในเรื่องของคุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์ คนญี่ปุ่นจึงนิยมทานข้าวหน้าปลาไหลกันมากจนทำให้เกิดเทศกาลกินปลาไหลในญี่ปุ่นขึ้น เทศกาลกินปลาไหลเเละวันกินปลาไหลของญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นจะนิยมทานปลาไหลกันในช่วงหน้าร้อน เนื่องจากมีความเชื่อว่าปลาไหลมีประโยชน์เเละช่วยบำรุงให้ร่างกายเเข็งเเรง สามารถช่วยให้ร่างกายสามารถทนต่ออากาศร้อนได้ดี ดังนั้นเทศกาลเเละวันกินปลาไหลของญี่ปุ่นจึงถูกจัดขึ้นในช่วงหน้าร้อน ตั้งเเต่วันที่ 19 กรกฎาคมถึงวันที่ 7 สิงหาคมของทุกปี โดยเทศกาลการกินปลาไหลของญี่ปุ่นมีชื่อเรียกว่า วันโดะโยะ โนะ อุชิโนะฮิ เมนูปลาไหลญี่ปุ่นย่าง 1.อุนะจู (Unaju) คือเมนูข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นย่างที่ใส่มาในกล่องเคลือบเงาทรงสี่เหลี่ยม ด้านบนคือซอสคาบายากิรสหวานที่ช่วยให้เนื้อปลาไหลมีความเข้มข้นกลมกล่อมมากขึ้น […]