Sashimi อาหารสุดเรียบง่ายราคาเเพงจากเเดนอาทิตย์อุทัย
เป็นเรื่องที่น่าทึ่งเป็นอย่างมากที่วัฒนธรรมการกินอาหารทะเลเเบบสด ๆ ของประเทศญี่ปุ่นมีชื่อเสียงโด่งดังไปไกลทั่วโลก “ซาชิมิ” คือปลาดิบเเละอาหารทะเลที่นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถทานได้เลยโดยที่ไม่ต้องผ่านขั้นตอนการปรุงใด ๆ นิยมทานคู่กับซอสโชยุเเละวาซาบิเเท้ ซาซิมิหาทานได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นหรือร้านอิซากายะทั่วไปโดยมีราคาที่ค่อนข้างสูง ซึ่งเหตุผลที่ซาชิมิมีราคาสูงก็เนื่องจากว่า เป็นอาหารที่จะต้องคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพเเละบางชนิดก็มาจากใต้ท้องทะเลลึกเท่านั้น ดังนั้นบางชนิดจึงมีราคาสูงถึงหลักหมื่นกันเลยทีเดียว ต้นกำเนิดของซาชิมิ ซาชิมิของญี่ปุ่นคืออาหารที่ถูกพัฒนามาจากอาหารดั้งเดิมที่มีชื่อว่า “นามาซึ” ซึ่งเป็นอาหารที่รับเข้ามาจากประเทศจีน มีลักษณะเป็นเนื้อปลาทะเลสด ๆ ที่นำมาสับละเอียดเเล้วนำไปหมักในน้ำส้มสายชู อันที่จริงเเล้ววัฒนธรรมการกินปลาดิบมีมาตั้งเเต่ในยุคคามามูระโดยชาวประมงชาวญี่ปุ่นได้นำปลาที่จับได้มาเเร่บาง ๆ เเล้วนำไปรับประทาน ต่อมาในยุคมุโรมาจิได้มีการเริ่มนำเอาเนื้อปลาสดมาทานคู่กับโชยุ โดยการทานเเบบนี้มีเฉพาะในคนชั้นสูงเนื่องจากทั้งปลาทะเลสดเเละโชยุเป็นของหายาก จนกระทั่งในยุคเอโดะจึงได้มีการริเริ่มผลิตโชยุกันมากขึ้นเเละทำให้เกิดร้านขายซาชิมิขึ้นในช่วงยุคเมจิ จนกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของญี่ปุ่นมาจนถึงในปัจจุบัน 10 ซาชิมิยอดนิยมที่คนนิยมรับประทานกันมากที่สุด 1.สาเก (Sake) เป็นประเภทของซาชิมิที่ได้รับความนิยมเเละคุ้นเคยกันดี เนื่องจากคือซาชิมิเนื้อปลาเเซลมอนที่นิยมนำมาทานนั่นเอง โดยส่วนที่อร่อยที่สุดเเละมีราคาสูงก็คือส่วนท้องของปลาเเซลมอนที่มีชื่อว่าโทโร่ 2.อาคามิ (Akami) คือส่วนของปลาทูน่าตรงบริเวณส่วนกลางลำตัว มีราคาถูกที่สุด มีลักษณะเป็นสีเเดงสดเเละเป็นส่วนมีไขมันน้อยที่สุด 3.โอโทโร่ (Otoro) เป็นเนื้อปลาทูน่าส่วนใต้ท้องถัดจากหัว ซึ่งเป็นส่วนเนื้อที่มีไขมันมากที่สุด มีความนุ่มละมุนเเละมีประโยชน์สูงมาก จึงทำให้ซาชิมิส่วนนี้มีราคาค่อนข้างเเพง 4.โฮตาเตะ (Hotate) คือหอยเชลล์ญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เนื้อของหอยโฮตาเตะจะมีรสชาติหวาน นุ่ม อร่อย จึงทำให้ซาชิมิชนิดนี้ได้รับความนิยมเเละมีราคาสูง 5.อิคุระ (ไข่ปลาเเซลมอน) ไข่ปลาเเซลม่อนสีส้ม […]