Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น
ตามปกติช่วงเทศกาลวันหยุดยาวหรือในวันที่ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันก็มักจะทำอาหารแบบที่ทุกคนสามารถมาทานร่วมกันเช่น เมนูหม้อไฟที่ทุกคนมีส่วนร่วมช่วยกันทำ ซึ่งในประเทศญี่ปุ่นก็นิยมทานเมนูหม้อไฟในวันสำคัญด้วยเช่นกัน โดยเมนูที่เราจะพูดถึงกันในวันนี้ก็คือ “ชาบูชาบู” เป็นเมนูในหมวดหมู่นาเบะที่ถูกตั้งชื่อเลียนแบบเสียงคีบเนื้อลงไปหมุนวนในหม้อน้ำร้อนนั่นเองล่ะค่ะ ชาบูชาบู VS สุกี้ แตกต่างกันตรงไหน เมนูชาบูชาบูและสุกี้ญี่ปุ่นถึงแม้จะเป็นประเภทนาเบะหม้อไฟเหมือนกันแต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดคือ สุกี้จะเป็นการนำเนื้อสัตว์,ผักและเต้าหู้ลงไปต้มในลักษณะตุ๋นในหม้อไฟขนาดของหม้อที่ใช้จะเล็กกว่าและน้ำซุปของสุกี้มักจะปรุงด้วยสาเก มิรินจนมีสีออกดำรสชาติของน้ำซุปจะออกหวานเค็ม ส่วนชาบูชาบูเป็นเมนูหม้อไฟที่มีขนาดใหญ่กว่า น้ำซุปเป็นแบบคอมบุดาชิที่ทำมาจากสาหร่ายคอมบุและปลาโอรสชาติอ่อนกว่า นิยมนำเนื้อจุ่มลงไปในน้ำซุปเดือด ๆ และยังนิยมทานคู่กันกับน้ำจิ้มอีกด้วย ลักษณะของชาบูชาบูสไตล์ญี่ปุ่น ชาบูชาบู (しゃぶしゃぶ) คือเมนูหม้อไฟที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก อุปกรณ์สำคัญที่ใช้กับเมนูนี้คือหม้อต้มดินเผาที่มีชื่อว่าโดนาเบะ โดยน้ำซุปแบบใสที่เรียกว่าคอมบุดาชินิยมทานคู่กับส่วนผสมเพื่อสุขภาพของญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็นเนื้อสไลซ์ หมูสไลซ์ ผักรวม เต้าหู้และเส้นอุด้ง โดยวัตถุดิบทั้งหมดจะยังไม่ผ่านการปรุงให้สุกแต่จะนิยมนำไปจุ่มลงไปในหม้อไฟแบบเดือด ๆ ที่ตั้งอยู่กลางโต๊ะ มีน้ำจิ้มให้เลือกสองแบบคือ “ซอสงาและซอสพอนสึ” วัตถุดิบยอดนิยมของเมนูชาบูชาบู 1.เนื้อสไลซ์แบบบาง เนื้อวัวและหมูสไลซ์นิยมนำมาทานคู่กับชาบูชาบูมากที่สุด ซึ่งที่ญี่ปุ่นเนื้อสัตว์ทั้งสองอย่างนี้มีคุณภาพและหาซื้อได้ง่ายไม่ว่าจะเป็นตามร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่มีหลากหลายเกรดหลายราคาให้เลือก หรือตามร้านขายเนื้อใกล้ ๆ บ้านที่สามารถซื้อมาสไลซ์ได้ด้วยตัวเอง 2.ผักต่าง ๆ ของญี่ปุ่น ผักที่นิยมนำมาใส่ในเมนูนี้มากที่สุดก็คือ ผักกาดขาว ต้นหอมยาวหรือเนกิ แครอท กะหล่ำปลี บล็อคโคลี่หรือแม้แต่ซูกินี ซึ่งเป็นผักที่หาได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป 3.เห็ด คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยที่นิยมทานมังสวิรัติ ดังนั้นเห็ดจึงเป็นโปรตีนสำคัญที่คนญี่ปุ่นนำมาทำอาหาร เห็ดที่นิยมใส่ในชาบูชาบูคือ เห็ดเข็มทอง […]