Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน
ประเทศญี่ปุ่นนั้นส่วนใหญ่จะมีช่วงที่อากาศค่อนข้างหนาวเย็นเกือบตลอดทั้งปี เเต่เชื่อไหมคะว่าหน้าร้อนในญี่ปุ่นนั้นอากาศร้อนจัดเเละค่อนข้างที่จะร้อนชื้นเป็นอย่างมาก ดังนั้นเมนูอาหารของคนญี่ปุ่นในช่วงหน้าร้อนจึงต้องเป็นอาหารเเบบเย็น ๆ ที่ช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น หนึ่งในอาหารจานโปรดของคนญี่ปุ่นในช่วงหน้าร้อนก็คือ “โซเมน” หรือที่เรารู้จักกันในรูปเเบบของโซเมนเย็นที่เสิร์ฟคู่กับน้ำเเข็งเหมือนกับกับโซบะเย็นนั่นเองล่ะค่ะ เส้นโซเมนญี่ปุ่นคืออะไร ? Somen (素麺, そうめん) คือเส้นบะหมี่สีขาวที่ทำมาจากเเป้งสาลี ลักษณะของเส้นเรียวเล็กเเละมีเส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ที่ประมาณ 1 มิลลิเมตร การนวดเเป้งโซเมนจะใช้น้ำมันพืชในการยึดเเป้งให้ออกมาเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นจึงนำไปตากจนเเห้ง เส้นโซเมนไม่ใช่นิยมเเค่ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้นเเต่ยังหาซื้อได้ทั่วเอเชีย โดยเส้นโซเมนเเบบสำเร็จรูปจะถูกวางขายอยู่ในร้านสะดวกซื้อทั้งในเเละนอกประเทศญี่ปุ่น เมื่อนำมาต้มจะได้รสชาติเเละเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับ ในญี่ปุ่นผู้คนนิยมนำเส้นโซเมนมาทำเป็นเมนูบะหมี่โซเมนเย็นเพื่อรับประทานในช่วงหน้าร้อน นิยมทานคู่กันกับซอสเมนทสึยุหรือที่เรียกกันอีกอย่างหนึ่งว่าทสึยุ เมนทสึยุ (めんつゆ) คืออะไร ? เมนทสึยุหรือทสึยุ เป็นซุปญี่ปุ่นเเบบดั้งเดิมที่ทำมาจากซีอิ๊ว น้ำซุปดาชิ มิรินเเละน้ำตาล มักจะถูกใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับทานคู่กับเมนูเส้นต่าง ๆ เช่นโซบะ อูด้ง เเละโซเมน โดยวิธีการทานก็คือการนำเส้นต่าง ๆ มาจุ่มกับเมนทสึยุ นอกจากนั้นซอสเครื่องปรุงประเภทนี้ยังถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารต่าง ๆ อย่างเช่นเทริยากิ โอเด้ง นาเบะ เทมปุระเเละเมนูอื่น ๆ อีกมากมายเลยล่ะค่ะ เมนูโซเมนประเภทต่าง ๆ นางาชิโซเมน (Nagashi Somen) เป็นโซเมนที่มีจุดเด่นตรงการเสิร์ฟเส้นโซเมนผ่านรางไม้ไผ่เเบบสด […]