Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง
เมนูข้าวปั้นซูชินั้นมีมากมายหลากหลายรูปแบบเป็นอย่างมาก หนึ่งในซูชิที่ทำง่ายมากที่สุดก็คือ “เทมากิ ซูชิ” หรือซูชิม้วนมือเพราะมีวัตถุดิบไม่มากและคนญี่ปุ่นก็นิยมทำซูชิชนิดนี้ทานกันเองที่บ้านเป็นประจำอีกด้วย วันนี้เราจึงจะพาไปรู้จักกับต้นกำเนิดและองค์ประกอบต่าง ๆ รวมถึงวิธีการทำเมนูนี้แบบง่าย ๆ กันอีกด้วยค่ะ เทมากิ ซูชิคืออะไร เทมากิ ซูชิ (Temaki Sushi) หรือที่เรียกกันอีกอย่างว่าซูชิม้วนมือ มีลักษณะรูปทรงเป็นแบบทรงกรวย ทำมาจากแผ่นสาหร่ายขนาดใหญ่ที่นำไปม้วนโรลมีข้าวและไส้ต่าง ๆ ซ่อนอยู่ด้านใน มีวิธีการทำโดยการใช้มือในการม้วนและใส่ไส้ เป็นอาหารที่มักจะจัดเตรียมวัตถุดิบแยกเอาไว้เป็นส่วน ๆ ตามที่แต่ละคนชื่นชอบ จากนั้นจึงค่อยนำมาประกอบกันแล้วทานแบบสดใหม่ ต้นกำเนิดของเทมากิ ซูชิ เช่นเดียวกับซูชิชนิดอื่น ๆ เทมากิเกิดขึ้นครั้งแรกตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในยุคเอโดะ สมัยนั้นอาหารจานด่วนอย่างเมนูซูชิเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากเพราะมีความสะดวกสบายและรวดเร็ว จนกระทั่งมีคนริเริ่มทำซูชิแบบโรลขึ้นมา จนกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่คนมักจะทำทานกันภายในบ้านมาจนถึงปัจจุบัน นอกจากนั้นยังมีเมนูนี้วางขายอยู่ตามร้านสะดวกซื้อเพื่อความสะดวกสบายกันอีกด้วย ส่วนประกอบต่าง ๆ ของเทมากิ ส่วนผสมพื้นฐานหลัก ๆ ของเมนูนี้จะมีอยู่ทั้งหมด 3 อย่างด้วยกันคือ 1.ข้าวซูชิ ข้าวซูชิเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของซูชิทุกชนิด โดยการทำซูชิแบบญี่ปุ่นนั้นจะต้องทำการปรุงรสข้าวด้วยน้ำส้มสายชูที่หมักมาจากข้าว เกลือ และน้ำตาล และควรใช้ข้าวแบบเมล็ดสั้นเพื่อให้มีความเหนียวและจับตัวกันเป็นก้อนได้ดีเมื่อนำไปห่อกับสาหร่าย โดยคนญี่ปุ่นจะเรียกข้าวชนิดนี้ว่า Sumeshi 2.ส่วนผสมสำหรับสอดไส้ซูชิ ส่วนผสมที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาใส่ไว้ในเมนูนี้ก็คือซาซิมิหรือปลาดิบทั้งหลายอย่างเช่น […]