Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ
อุเมะบูชิ (梅干し) คือชื่อเรียกผลบ๊วยตากเเห้งหรือบ๊วยดองของคนญี่ปุ่น โดยบ๊วยดองจะมีรสชาติค่อนข้างเปรี้ยว เค็ม เเละหวาน จากการนำไปดองกับเกลือ คนญี่ปุ่นเชื่อกันว่าอุเมะโบชิสามารถช่วยทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเเละทำให้อายุยืนยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงนิยมนำอุเมะบูชิมาทานคู่กับข้าวสวย ข้าวปั้น เบนโตะ โจ๊กญี่ปุ่น เเละยังเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มต่าง ๆ ของประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย ประโยชน์ของอุเมะบูชิ ประโยชน์ของอุเมะบูชินั้นมีมากมายเป็นอย่างมาก ทั้งช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันอาการคลื่นไส้เเละเเก้อาการเมาค้าง อีกทั้งยังมีสารสกัดที่มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังช่วยให้ร่างกายเเข็งเเรง บ๊วยดองเมื่อนำไปดองจะทำให้เกิดกรดซิตริกซึ่งทำหน้าที่ในการกระตุ้นความอยากอาหารเเละมีคุณสมบัติในการต่อต้านเเบคทีเรีย ช่วยฆ่าเชื้อในช่องปากเเละในลำไส้ทำให้ระบบร่างกายทำงานดีขึ้น ถึงเเม้ว่าอุเมะบูชิจะมีประโยชน์ในเเง่ของการช่วยบำรุงร่างกายเเต่ก็ไม่เเนะนำให้บริโภคมากจนเกินไป เนื่องจากว่าขั้นตอนในการดองบ๊วยนั้นใช้เกลือถึง 1 ใน 4 ส่วน ดังนั้นหากเราทานมากจนเกินไปก็จะทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมจนเกินพอดีได้ค่ะ ต้นกำเนิดอุเมะบูชิ อุเมะบูชิถูกนำมาบริโภคมานานนับพันปีซึ่งต้นบ๊วยชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองจีน เมื่อคนญี่ปุ่นรู้จักกับต้นบ๊วยก็ได้ริเริ่มนำมาเเปรรูปโดยการนำไปตากเเห้ง โดยในสมัยซามูไรจะมีการนำบ๊วยดองมาใส่ลงไปในข้าวปั้นเเละเครื่องดื่มต่าง ๆ เพื่อช่วยให้ร่างกายสดชื่นเเละฟื้นจากความอ่อนเพลีย จากนั้นวัฒนธรรมการดองบ๊วยก็ได้ถูกส่งต่อกันมาเรื่อย ๆ จนถึงยุคเอโดะที่มีการเริ่มดองบ๊วยโดยการใช้น้ำส้มสายชู โดยการเก็บบ๊วยที่เเห้งเเล้วมาเเช่ไว้ในน้ำส้มสายชูที่ทำมาจากผลบ๊วยเช่นเดียวกัน เเละใส่ใบชิโซะที่มีสีเเดงเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น อีกทั้งยังทำให้บ๊วยดองมีสีสันที่สวยงามอีกด้วย บ๊วยดองอุเมะบูชิยังสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีอีกด้วยล่ะค่ะ อาหารที่นำอุเมะบูชิมาเป็นส่วนประกอบ โอนิกิริ (Onigiri) ข้าวปั้นญี่ปุ่นที่มีอุเมะบูชิเป็นส่วนประกอบสำคัญ ซึ่งคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก ว่ากันว่าวัฒนธรรมการนำบ๊วยดองมาใส่ในข้าวปั้นนั้น มีมาตั้งเเต่ในยุคซามูไรซึ่งมีการริเริ่มทำข้าวปั้นสำหรับเหล่าซามูไรขึ้นครั้งเเรก มากิซูชิ (Makisushi) มากิซูชิคือซูชิที่ห่อด้วยสาหร่ายเเผ่นใหญ่ ยัดไส้ด้านในด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ […]